在南美的大部分地区被称为胭脂树或者红木，在巴西被称为乌鲁库姆。胭脂树种子的果肉含有胭脂树橙色素，是一种橙黄色的类胡萝卜素。经提取的胭脂树橙可应用于奶酪，加工奶酪，零食，特种油脂，食品用油，黄油和人造黄油等“油基类”产品着色。胭脂树橙色素中，可以获得水溶性着色剂降胭脂树橙产品。这些降胭脂树橙产品被应用于各种食品应用，例如肉类，香肠肠衣，乳制品，零食，糖业类和糕点胭脂树橙胭脂树橙特点单羧基类胡萝卜素外观：橙棕色粉末不溶于水和酸部分溶于油溶于碱降胭脂树橙降胭脂树橙的特点类胡萝卜素外观：深棕色粉末不溶于水，脂肪和油溶于碱可根据需要制成油溶，水溶，耐酸，等等特性的胭脂树橙产品

复配水分保持剂怎么样呢？复配水分保持剂是以磷酸盐为主要原料，经科学配比复合而成。本品具有的溶解性，使磷酸盐能够发挥大的。
用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工中肉汁损失；

用于冷冻制品可以预防蛋白质变性，减少解冻时肉汁的损失；
可以使肉类罐头中脂肪乳化保持质地均匀，提高制品的弹脆性。在保持食品中水分的同时，改善食品的品质。
复配水分保持剂的主要成分是三聚磷酸盐钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠，它可以适用于火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品、方便米面制品、水产制品等。

野味肉是指从任何陆地动物身上采集的肉，通常不是在农场里饲养的。有成千上万种动物可以被杀死用来做肉。在北美，一些常见的猎物肉包括鹿，兔子，因为这类肉来自野生动物，它们以狩猎和觅食为食，所以通常比家养的牛和鸡等动物的肉味道更丰富，脂肪也更薄。
非洲的野味肉被称为"丛林肉"，包括斑马。
通常被猎人和他们的家人食用。当猎人杀死鹿时，鹿的肉可以做成大量的牛排、烤肉、香肠和其他肉块。通常，尸体会被送到当地的屠夫加工成可食用的肉块，野牛肉在美国越来越受欢迎。
低脂肪含量。鹿肉是指鹿的肉，可以通过邮购商店和美国各地的许多商店买到。野牛肉或水牛肉也越来越受欢迎；今天，大多数杂货店都可以买到野牛牛排或汉堡，在全国各地的许多餐馆里点野牛菜。
猎人和他们的家人通常吃野味肉。
野味肉和家养肉在烹调方法上没有真正的区别然而，由于野味肉的脂肪含量较低，有时可能会更硬，因此在某些情况下，在低温下缓慢烹调可使其变得更嫩。由于鹿肉和野牛牛排味道鲜美，配上浓烈的红酒，甚至配上红酒沙司，都很美味。
鸭子是一种常见的野味肉，常被烤制。
在美国还有野猪、驼鹿、麋鹿和鸵鸟。在澳大利亚，袋鼠肉很常见。在非洲，这类食物被称为"丛林肉"，指的是包括羚羊、角马在内的动物，还有斑马。
兔子通常被猎杀以获取它们的肉。
在美国发现的一种野味肉是驼鹿。
鹿肉炖肉是许多国家流行的乡村菜。
鳄鱼肉片。
野鸭肉比家养动物的肉更瘦、更美味。
坚硬或野味十足的野味肉块可以做成香肠。
野牛肉。
鹿肉是一种很受欢迎的野味肉。

鹿肉加工和牛肉屠宰没有太大区别，屠宰过程中也应同样小心。通常，去除鹿肉的银色皮肤或肌肉是两者大的区别。一旦鹿被吊死，让其冷却并，鹿皮就会被移除鹿肉加工的个阶段通常会修剪脂肪，然后去掉肉上的银皮。鹿肉加工过程中，通常会先去掉背带，然后再去掉后躯，肋骨部分，然后是前胸和颈部。
鹿香肠是加工低质量鹿肉的常见方法。
通常称之为背部背带或腰部，通常是鹿肉加工过程中的蝴蝶形切割。这种切割通常也是许多食客喜欢的鹿肉切块。偶尔，在一些打折肉加工过程中，这些腰肉被锯成含有小块脊肉和上肋肉的部分，这是一些加工厂的常见做法，因为与手工切割和修整腰部相比，这一过程更为方便。在一些容易发生鹿慢性消耗病（CWD）的地区，大部分骨头，包括肋骨、脊柱和颈部骨骼，都是人类丢弃的，不会被人类吃掉。
胸肉、肋骨上的小块肉，脖子可以用来做汉堡。
后躯被切成牛排、烤肉，任何小块都可以用来做汉堡肉通常冷却到接近冰点，大的四分之一放在鹿肉加工厂的带锯上，切成所需的肉块。圆牛排和烤肉是后躯的切块。肋骨被修剪成所有的脂肪和银色的皮，切成小包装。前腿可以被切成单独的牛排，也可以作为烤肉留下来，根据客户的意愿。
大多数鹿肉加工厂都会利用整个动物。
，肋骨和颈部区域用于制作汉堡或炖肉。鹿皮也可以出售、鞣制并用于制革。当使用鹿肉加工厂时，一个流行的选择是将整个或部分动物制成鹿肉干，夏季香肠或胡椒棒。在聚会、节日聚餐或简单聚会时，这是一个很好的利用整个动物的方法。
鹿可以切成牛排。

不知道是不是写错了网上查来的：　【制备或来源】 　　（1）由含蛋白质的物质（废丝、酪蛋白和玉米等）水解液中提取； 　　（2）以葡萄糖为原料，经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得； 　　（3）以苯酚、丙酮酸、氨为原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。富含酪氨酸的食物　　奶酪（cheese）、巧克力chocolate）和柑橘类食物（citrous fruit）、腌渍沙丁鱼、西红柿、牛奶、乳酸饮料、乳酪、动物肝脏、牛肉、酸牛奶、炼乳、香肠、火腿、发酵食品、蚕豆、扁豆、菠萝、香蕉、无花果、茶叶(含咖啡因的各种饮料和食品)、白酒、水果酒、啤酒、陈醋、大酱、腐乳、臭豆腐、松花蛋、渍制品(如酸菜、泡菜等)、鲐鲅鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、带鱼、鲈鱼、鳓鱼、黄花鱼、鲭鱼、鲤鱼、牡蛎、螃蟹、鲍鱼等等。

水浴式巴氏杀菌机整机采用不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。

巴氏杀菌机彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、大根灭菌、泡菜灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其它果品蔬菜的漂烫或预煮等工序。

食品之所以能够长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐之后，经过排气、密杀杀菌等过程，容器被完全密封，食品处于无氧环境中。达到这种无菌状态的密封食品，微生物没有生长、繁殖的条件，所以食品不会腐败。适用于各种类型低温肉食制品、火腿肠、香肠、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、豆制品、奶制品等软包装食品、软管软瓶包装食品、玻璃瓶包装食品的灭菌。

工作原理：在食品、饮料、制药等行业中，要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。背包族的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进人灭菌后，再有传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。该系列设备连续运转，已灭菌的包装产品被源源不断送人下一生产工序。

calzones有时也被称为calsones，它本质上是一种折叠或填充的披萨卷，它是用披萨面皮做成的，里面塞满了各种奶酪、肉和其他传统披萨配料，传统的奶酪馅料配方与stromboli相同。
油炸炸薯条通常由橄榄、西红柿和培根制成。
作为一种受欢迎的烘焙三明治，calzone可以塞满各种各样的食物。许多流行的商业版本的calzone，如Hot Pockets?，既注重传统披萨风格的配料，也注重蔬菜和奶酪的组合。自制的calzone通常以混合奶酪为主食，并经常搭配marinara或番茄酱。对于肉类，许多人喜欢混合碎牛肉、香肠和香肠。其他传统的披萨配料，如蘑菇或洋葱，通常包含在混合物中。
还提供甜版calzones用普通的比萨皮做馅料，馅料可以包括熟水果的混合物，比如苹果和肉桂，葡萄干，葡萄，菠萝，小红莓可以用来创造创新的钙质区，可以加上搅打的顶部或者撒上糖。
一个苹果，可以用来做甜钙带的馅料。
还有油炸版的calzones面团里装满西红柿、培根、马苏里拉奶酪和橄榄，然后把面团的边缘捏在一起，把材料封住，然后折叠成一个半圆，calzone是油炸的，直到外表变脆。
更甜的calzones可能含有葡萄干。
烘焙版本的calzones，强调馅料中的蔬菜混合物，在世界上的一些地方，特别是西西里岛，也很流行。一种流行的组合是用土豆、洋葱、花椰菜和橄榄与磨碎的奶酪混合而成的馅料。在密封了calzone之后，将菜放入烤箱中烘烤，直到面包皮变成金棕色。
传统的披萨配料，如蘑菇，通常都包含在calzones中。
它被认为是一种很好的手指食物，因为它不需要使用任何类型的器具来食用食物。多亏了目前在几家主要比萨连锁店销售的版本，calzones在美国越来越受欢迎，它是一种在美味的外壳中享受多种填料的新方法。
菠萝可以用来制作甜的钙带。

小麦面筋是一种类似肉类的素食食品，有时被称为精干、模拟鸭、面筋肉或小麦肉。它由小麦的面筋或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常用来模仿鸭子的味道和质地，但也可替代其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜。小麦面筋小麦面团在水中漂洗直到淀粉从面筋中分离并被冲走。
啤酒通常含有面筋。
中国，自古以来就有食用它的地方。它可能起源于作为素食佛教徒的肉类替代品。在中国有三种主要的seitan品种：油性的、蒸的和烘焙的海绵面筋。油性或油炸的品种是油炸成小球的，有时大一些的丸子里塞满了豆腐或肉。这些小球有时被当作仿鲍鱼出售，通常与蘑菇一起食用，或在汤或炖汤中煮熟。
小麦穗和一小堆小麦仁（也叫小麦浆果）。
面筋通常呈香肠形状，尽管大块面筋可以作为模拟火腿出售。香肠状的产品密度高，在配方中使用前可以切成薄片或撕成条状。烘焙海绵状面筋是通过发酵、烘烤或蒸制而成的。它可以鲜食、冷冻或罐装或瓶装出售，有时用花生或蘑菇腌制。烘焙海绵面筋是吸水性的品种，质地柔软多汁。
小麦面包
在日本市场上，小麦面筋通常以生面筋或干面筋的形式出售。生面筋由糯米粉和小米混合制成块状，通常切成新奇的形状和颜色。它也用于一种叫"福满菊"的甜点中，其中的面筋是甜的，以甜馅为馅料，包在叶子里，蒸熟。干烤的面筋用泡打粉发酵，硬卖，通常添加到汤中以增加口感的类似面包片。
麦麸。
，它强调避免精制食品，并根据一年中的季节和个人的性别、年龄和健康状况均衡地食用当地种植的食物，小麦面筋通常与长寿命或素食联系在一起。它通常在亚洲市场和保健食品商店买到，但在超市里越来越多。它通常作为即食零食或形状类似于肉制品出售，像排骨和肉饼。
一片麦田。

达格伍德三明治是一种含有如此多配料的三明治，除了卡通人物之外，任何人都不可能吃它。它是由卡通人物达格伍德·邦斯特德（Dagwood Bumstead）发明并命名的，他是奇克·杨（Chic Young）长期发行的连环画《金发碧眼》（Blondie）中的明星。一些勇敢的粉丝试图制造和食用，真正的达格伍德三明治，这一壮举堪比穿着威利·E·科约特的火箭动力旱冰鞋：看似有理，但可笑。一家专门经营大黄杨三明治的连锁餐厅于2006年开业。
达格伍德三明治可能以金枪鱼为特色。
1930年，Chic Young创作了连环画《金发碧眼》，讲述的是当时读者熟悉的一个无忧无虑的放荡不羁的女主人公的趣事。漫画的焦点很快就转移到了金发碧眼的丈夫达格伍德身上。达格伍德的与众不同之处在于他独特的发型上的翅膀，这是一份吃力不讨好的办公室工作尽管他有着铁轨般的身材，但他对制作和食用泰坦尼克号三明治的嗜好。这条漫画开始在美国出版，但在全球范围内广受欢迎，激发了20世纪40年代的电影系列，沙丁鱼可能会添加到达格伍德三明治中。
沙丁鱼出现在达格伍德三明治中。
几种不同的肉、奶酪和蔬菜、多片面包和各种调味品，而且总是在牙签上涂上一个橄榄。达格伍德用各种滑稽的方法来吞食他庞大的零食，比如用轮胎千斤顶张嘴，用虎钳压缩三明治，或者用钳子固定配料用热狗做定位销其他卡通人物以其庞大的胃口而闻名，多年来也创造了类似的美食，但是，高耸的三明治是达格伍德的代名词，以至于"达格伍德三明治"一词出现在一些词典中。
意大利香肠可能会出现在达格伍德三明治上。
Chic Young于1973年去世，他的儿子迪安·杨接手了这一职务2006年，迪恩利用卡通人物的厨艺奇才，创办了一家三明治连锁店。连锁店的达格伍德三明治包括14种配料，顶部是牙签上的橄榄，不包括恶作剧、千斤顶和法兰克福嫁妆；这种三明治并没有达到达格伍德卡通作品难以消化的高度。
想要制作自己的达格伍德三明治的饥肠辘辘的胆小鬼应该从几片结实的面包开始。根据漫画，达格伍德三明治总是含有冷切、切片奶酪、生菜、西红柿和腌菜配芥末或蛋黄酱。可选配料包括洋葱、煎蛋或煎蛋、香肠、鸡肉或金枪鱼沙拉、沙丁鱼、萝卜、甜椒和意大利香肠。配料水平应与面包片混合；这样可以更容易地将三明治切成可管理的小块食用。一根长牙签或烤肉串可以把三明治粘在一起，当然，上面的橄榄也不能忘记。
山茱萸三明治的可选配料包括甜椒。