肥而不腻，这种说法怎么来的

我在想是不是饺子皮密度问题呢？那种专业做饺子皮来卖的作坊，没有这个问题哦，外层裹了玉米淀粉，至少可以放3个小时

控制好温度，不要局部温度过高好的

一切皆有可能了。

裹粉种类比较多，生产也不复杂，如果你用量小，建议还是直接市场上采购比较方便。

淀粉老化的问题。适当添加变性淀粉可以缓解

记得以前三全用的是天津顶津的变性淀粉

肉馅的粘合力太差了，肉抱团不紧密。

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答和食品营养成分基本术语都有

鱼肉少，就不能叫鱼肉肠啊。应该叫鱼肉味猪肉肠吧。同意这种方法

专业去油污的溶剂 长时间泡吧 假如你每天都用热水加洗洁精泡这些盘子的话 应该不会有那么多油污残留吧

手打无论加不加糖都很困难。（还是我弱爆了 - -）

很尴尬，不懂这个，你问生产商家啊！他们应该知道啊！

我们粽子还是按照粽子标准的，卫生标准是速冻面米制品的卫生标准

肉制品大类里

现在审核是越来越复杂了，有的还人为设置障碍，人为提高门槛，人为增加细则没有规定的内容。

两个概念你要弄清楚。添加量 和检出量首先添加量不超，检出量一般都合格。然后磷酸盐你不需要分开看，全都当一种单体，不同的五氧化二磷含量不同不影响最终磷酸根的检出。所有磷酸盐在你的产品里总添加量不超过千分之五都不会有问题。以前测测五氧化二磷蛮简单的，现在搞太复杂要换算分子量要测磷酸根，反而没标准了。10公斤产品，最大添加量50克，少加点，30克没问题。

现在很多做速冻肉丸的厂，多数用大豆蛋白，变性淀粉代替原来肉，成本低，口感差，不耐煮。我们公司有代理进口的纯动物蛋白粉，1份的蛋白粉+10份油+10份打成乳化桨代替肉，鱼縻等。做出来的产品口感好，耐煮，有弹性。成本会比大豆蛋白高一些，所以针对做一些中高档产品。如想了解，13924027404

利用模具底部的气孔，用高压空气顶出来

在产品中起作用，必须标识