香精香料的使用量的确定要以产品的口感、香味要求为根据的，多了或少了都达不到预期效果

仁者见仁,智者见智,不必太过纠结.保留脚踏消毒池,SC也不会说你不合格,何必自找麻烦呢不是?

按规定要求需要变更。

果肉剥出来后，马上放入柠檬水里面，煮糖水的时候温度到40C的时候再放入柠檬酸，然后放到排气箱里面！糖水备料里面放一点维生素C！我们就是这样的工序，但是有些客户说荔枝太白了！他们又不怎么喜欢！

像烘烤设备这种偏差不一定能校准的吧只能是在校准过程中得到偏差值设置温度时进行调整达到该产品所需的温度

可能豆油没有乳化好，斩拌循序可能有问题，你把斩拌循序说清楚，另外，冷藏多长时间啊

最好次氯酸 不能免洗

功能性猪肉丸，还是第一次听说呢。这里面添加什么东西啊

把问题说详细一些

排了吧，这没什么可犹豫的

体积与水分关系不大，主要是内部疏松，气体膨胀。

果汁规定酸度好像没多少意义。

免费发麦芽糊精的样品拉 DE12的，在山东的阿。

看来是老化比较快，和面的时候加些油会有所缓解，当然添加些乳化剂会得到更大的缓解

你应该先提供净菜的产品明细单。

上的说法，具体也不清楚

一：控制水分含量二：选择符合要求的包装材质，如复合膜三：真空包装

详见附件，后两个属于香精香料

可以询问淀粉供应商，化学变性是改变了它本身的分子结构。物理变性只是利用物理的手段，改变淀粉的功能，本身的分子结构没有改变。

应该属于香精类的吧