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千寻 食品研发工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品研发工程师 2019-03-31回答
我想定做一个离心机,对小麦、马铃薯、绿豆、豌豆、扁豆、玉米、荞麦、燕麦淀粉进行脱水,离心时水分离网中离出,产率计要高,且速度也不慢,要找一个比较合适的孔径。大家能帮帮忙吗?
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,食品研发工程师 2019-03-31回答
在网上找了半天,没有免费下载的,楼主去买一本吧
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
好像买的蜜饯都加了盐的吧。
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
是不是用的陈化粮啊?
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
馅料太脏,冷制品很危险。
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
北京申证可以提前采用已经发布但尚未实施的新标准的。
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
要考虑一个允许误差呢
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
米粉在江西很普遍的,这个技术不是问题,原料有一定的关系,北方的稻米不适合的
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
有国家强制性标准的用之。。企业也可以执行推荐性标准
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
写这个没多大意义 写些实在的
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,食品研发工程师 2019-03-30回答
看来这是无证产品喽,没有标准不可能取证,这种原料你们也敢用?
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
让肉入口即化!
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
有图片吗?要确定是封口强度不够还是材料断裂?或者给你的供应商看下样品,他们应该就知道是哪里出问题了。
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
搞企标太麻烦,三年一审核
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
NYT 1066-2006 马铃薯等级规格
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
马铃薯淀粉具有区别于其他淀粉的优良的糊化特性。1.1 糊化温度低淀粉能实现糊化的温度即糊化温度。马铃薯淀粉的糊化温度平均为56℃, 比谷物淀粉的玉米淀粉(64℃)、小麦淀粉(69℃)以及薯类淀粉的木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化温度都低[1, 4]...
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马铃薯淀粉具有区别于其他淀粉的优良的糊化特性。1.1 糊化温度低淀粉能实现糊化的温度即糊化温度。马铃薯淀粉的糊化温度平均为56℃, 比谷物淀粉的玉米淀粉(64℃)、小麦淀粉(69℃)以及薯类淀粉的木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化温度都低[1, 4] 。这是由马铃薯淀粉本身的分子结构决定的。马铃薯淀粉的分子结构具有弱的、均一的结合力, 给予50~ 62℃的温度, 淀粉粒一齐吸水膨胀, 糊化产生粘性。而玉米及谷物等淀粉的分子结构是弱力和强力两种力结合, 具有二段膨胀的性质, 并且属强力结合, 需比马铃薯淀粉高10℃以上的高温才能实现糊化。1.2 糊化时吸水力、保水力大淀粉在冷水中不溶解, 水分子可简单地进入淀粉粒与亲水基结合或吸附, 随温度不断升高, 淀粉粒吸水越来越多, 水分可在淀粉粒中充分保存, 当完成糊化时, 能吸收比自身的重量多400~600 倍的水分, 比玉米淀粉吸水量多25 倍。1.3 糊浆最高粘度高马铃薯淀粉的糊浆粘度峰值平均达3000 BU (男爵品种淀粉的糊浆粘度峰值为1380 BU), 比玉米淀粉(600 BU)、木薯淀粉(1000 BU)、小麦淀粉(300BU)的糊浆粘度峰值都高。并且, 马铃薯淀粉本身不同原料加工的淀粉之间糊浆粘度也有差异, 大小范围为1000~5000 BU 。1.4 糊浆透明度高马铃薯淀粉本身结构松散, 在热水中能完全膨胀、糊化, 糊浆中几乎不存在能引起光线折射的未膨胀、糊化的颗粒状淀粉。玉米、小麦等淀粉的糊浆一般呈白色混浊, 这种白色混浊的产生, 是由于淀粉的分子结构中含有脂肪酸[1] 。同样是薯类淀粉的甘薯, 其淀粉分子结构中也有少量的脂肪酸分子[1] 。马铃薯淀粉分子结构中结合的磷酸基和不含有脂肪酸是其糊浆透明度的重要原因。
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
1.可能是母猪肉;2.血没有清理干净;3.猪肉要浸泡一定时间;4.猪肉氽水
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
酶制剂处理,刚刚写错字了
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
芒果浆来做,配合食用香精
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,食品研发工程师 2019-03-29回答
本人有做过类似的,有什么需要帮助吗?
 
简介 更多
职业:广州九龙维记牛奶有限公司 - 食品研发工程师
学校:湖南农业大学 - 乳品工艺
地区:NULL
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2018-07-04加入
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