口感是个太过主观的概念，这里只从生产技术的角度来讲：一般情况下，原料（葡萄汁）中的糖会被酵母代谢为酒精等产物。糖分解完，酵母菌就死亡了。同时葡萄汁的含糖量太低，必须加糖才能酿出高酒精度的酒液。但如果酒体完成后脱糖不完全，酵母菌还可能存活（或者不小心混入），导致酒在不同的储藏条件下酒精度再次发生变化，口感也就一起变化了（运气不好甚至引入酸、臭等怪味）。这对商品化的葡萄酒生产流程是很不利的，顾客更想要品质稳定的商品，而不是赌博。

按标准的要求，一步步来，开始比较简单不要紧，慢慢规范。要和他们一起来做，既符合标准，又符合实际，操作起来也方便，并和他们讲明这样做的目的（别说标准就这么要求的，也别说为了认证哦！----标准这么要求是有原因的，告诉他原因，当然首先自己要明白，其次他能接受 ）要是人员变动大，主要做好交接纪录，把已经规范的工作承接下来，别换一个人都从头开始。

速冻机能达到30分钟中心温度到-5度就算速冻了吧

检测仪器可以共用，但是生产设备不好用吧，生产设备基本起步就是几十公斤，研发都是小样制作，基本就是几十克，用生产设备物料成本太大了，但中试阶段是可以考虑共用的

一般都需要检平行样的，除非标准中有规定不需要检平行样。

全项检验就是标准里的全部项目

原材料把好关，生产过程中不要把微生物带进去就行了。

这个应该需要办流通许可吧。个人意见。

可能原因，灭菌不彻底，可以通过验证试验，后续环节交叉污染

可以啊，食品经营许可证不规定范围的，如果要网售，办理的时候选择项目选择上去就可以了。

关于生产企业是否办理食品流通许可证是这样把握的，生产企业生产销售自己公司生产的产品不需要办理食品流通许可证，只需要办理生产许可证即可；但生产企业销售非自己公司生产的产品需要办理食品流通许可证。比如你公司生产产品是花生油，那你想进口橄榄油进行销售，那你就需要办理食品流通许可证；但假如你从国外进口橄榄油自己分装后销售，那就只需要办理生产许可证。

不可以，7718有规定的吧如果你的大包装是透明的或者易于开启的，不需要标示配料了

金属异物，源头控制了。

没有法规规定产品名称与执行的企标名称必须一致；但产品名称变更后，建议在同版面标注其能反应产品属性的真实名称

需要找第三方机构来做，或者自己买一套探头做

可以使用碱性泡沫清洁剂来乳化分解掉油污，用水一冲叫掉了。一般油罐不会出油，检查下油罐是否被腐蚀，

能保证审查细则中关于速冻的要求就行！

速冻库：-30℃一下的低温，并配合风机、排管、平板等加快热传递，将产品在很短时间内达到冷冻状态，因从产品中不停吸热需要大量的冷量。冷库：贮存已经冷冻好的产品，只需要维持一个基本恒定的温度（-18℃）即可。

必须，而且分别有速冻库和冷冻库，不是原料库是成品库和半成品库

先要还原为苹果汁再进行发酵吧。