好像蛋清粉加热失水更少些

我想应该可以吧，一般的糕点加蛋黄的量也不多，有影响也不会太大。

现在很时兴复配啊，调料复配、添加剂复配，我是做调料复配的，觉得调料复配的市场很大，但是食品添加剂的复配应该谨慎点。

增稠剂剪切变性的可能性小，主要是高温，高酸会产生这样的问题

大部分的增稠剂在高速剪切下都会降低粘度。

因公司和行业而定了? ? 暂时没有具体的标准

没听说过中国有过敏源标准

少量样品可问厂家要，1KG以上淘宝网有。假如你公司有点规模，厂家一般都会给的，丹尼斯克就给我发过4KG的样品。

我在实验室做过辣根粉和大蒜粉，水分一个在4%以下，一个在5%以下。提取物的还没接触到。

直接倒啊，买个250mL的滤杯

不能算是吧，从特殊膳食饮料的定义来看应该不属于

我之前公司是做火腿的，涨袋后检测都是微生物超标造成的

绝对是湿法好，不管从营养成分和微生物控制来说，绝对湿法超过干法。人家企业又不傻逼，干法多简单，买几个料回来混混卖了就是大价钱，还搞湿法干嘛？

谢谢您的指导，我想问一个问题，在植脂末制作过程中，有杀菌么？我小试的时候发现杀菌完，液态植脂末好像出现了变性，冷却后还凝固呢，一直都想不通是什么原因。。。

加 氯是預防捲封有問題時的污染問題,老兄你公司運氣相當好:)

你现在压的片应该是装量和硬度一样，出现了偏厚不一样，则说明堆积密度（比重）不一样，说前面你要保证工艺一致。

恳切求助，小弟在此先了 祝大家一帆风顺！

清洗是可以用洗涤剂的，现在流行一洗涤剂清洗，二清三消毒四清。注意做好清的工作，没残留就行。

没看我发的吧，我觉得它违反7718的条款

那1.5±0.5%硝酸洗（20分钟）这个有温度要求吗？