主要是温度吧，速冻是保持风味，低温保存是为抑制微生物生长，还有就是低温下化学反应也很少。

我们的关键控制点有两个，一个是蒸制，一个是金检

当然必须有营养标签啊！只有GB 28050第7章中规定的可以豁免的那7类食品可以不标示营养标签

酸菜一般不需要杀菌处理。发酵时间够的话本身不再继续发酵。现在比较多的，采用冷杀菌。通常使用辐照之类的杀菌技术。

直接辐照就行了，行业的潜规则！

有机物的氧化，消耗很厉害的，比如茶多酚等抗氧化剂

蛋糕又没有达到商业无菌，条件合适微生物繁殖产气涨袋也不是怪事。

可以手动的话，一般可以用带限位的氮气弹簧

你这纯度也太低了吧。滴定液都要求基准试剂啊。

即食海参是不是常温的啊？

满足浓度要求，一般是两个小时。购买设备的时候，设备厂家会根据面积来选择合适的设备

实际上这类产品市场抽样很难合格，特别是气温高的季节。这个标准没有考虑豆制品的高蛋白高水分的特性，在适当的温度下微生物会快速生长，非即食的豆制品用这个标准确实太严格了。

预包装的前提不光光是包装好的食品，还要考虑是否是定量包装的。如果这个产品是预先包装且是定量包装的（每一个单独包装的重量在一定量限范围内统一），就得按照7718来。不然可以不用按照7718的要求来。

小企业要么走本地品牌的路，要么走全国营销低价竞争的路，要么就是夹缝生存生产大品牌不生产的品种。 要客户，自己勤跑是主要的，但是也要有坚实的产品基础

水靴我们以前要求没过脚面，基本脚踝以上

还有没有最新的模板出来，我发帖是求模板好改企业的文件 应该不会这么快了，也不是什么新东西。 1、过敏原管理 2、BRC中的脆弱性评估 这两类资料和制度，论坛里搜一下，很多的。

haccp里面单独要求的东西很明确，按照标准，每个条款都由文件支撑就好，如果你以前建立过其他体系只需要在上面进行补充

《消毒管理办法》（http://www.nhfpc.gov.cn/zhjcj/s9 ... 9e1a9c82d0e95.shtml）： 第四十五条　本办法下列用语的含义： …… 消毒产品：包括消毒剂、消毒器械（含生物指示物、化学指示物和灭菌物品包装物）、卫生用品和一次性使用医疗用品。

没有CS换证

两个小时就够了，购买臭氧设备时就算好浓度要求的，还有记得消毒后至少要半个小时人员才能进入