我们的都已经换了1个多月了。审核时会到现场去看的。

应该主要的潜在原因有两个：1、产品没有及时速冻。2、速冻速度不够快，你们是使用冷库冻吧，如果使用隧道，就好很多了。

生产技术版有专门介绍鱼丸加工的，可以看看，生产鱼丸要用的添加剂很多，象磷酸盐、淀粉、分离蛋白、卡拉胶等，并且，也要加入鸡胸肉、蛋清等。[ ]

以前蒸小笼包出现过这种情况，一直在琢磨。我觉得像是蒸的时候压力不均匀或升压不稳定造成的，如果是发酵不足或过度的话应该在车间蒸出来以后就表现出来了。

个人觉得你可以去设备那块，有专门的设备厂家给你做，你提要求就可以了。应该很容易解决

洗手的水位要求浸过手掌，然后浓度是50ppm

10379是有范围的，只适用于该标准 3.1定义列明的产品，不属于3.1定义范围的产品，是不能用10379当执行标准，比如你说的甜品。所以，产品分类里的“其他”，基本上用处不大。至于洋葱汁、焗猪扒汁，按照你们的配方和工艺，去看看是不是符合10379里的汤料制品，如果符合，可以执行10379。

随便挑一本看看，大同小异，再找相关的规范，标准看看。

杀菌完保存的时候

具体要看产品的类型，各种参数不同，微波设备也要具体调整，还的细化研究

如果你的香芋色是用亮蓝跟赤藓红调出来的，按GB2760-2011，真的不能用于面包中。天然色素中的胭脂虫红可以用于焙烤类食品

我国没有规定具体限量,可根据生产需要适量添加适量添加是不在危害人体健康的情况下加入

肯定了！葡萄糖中的水分跟空气中的水分如果相差很大的话，肯定会吸潮了！你可以测测压片的水分含量再对比一下空气中的水分含量！

GB 16565－2003 《油炸小食品卫生标准》范围里没有动物产品哦，应该是不能用的！

钾明矾就是硫酸铝钾，铵明矾是指硫酸铝铵，二 者都是膨松剂。膨松剂是使食品在加工中形成蓬松 多孔的结构，制成柔软、酥脆的产品的食品添加剂， 一般包括碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物。其特点是能在一定形式的化学反应中产生气体，在 水溶液中有一定的酸碱性，可起到增加食品体积(例 如面包）；产生多孔结构，使食品具有松软酥脆的质 感，可口、易嚼；且使食品易消化，吸收率高，避免营 养素损失的作用。 钾明矶和铵明矾主要用于油炸食品、水产品、豆 制品、膨化食品中，生产粉丝也经常使用它们，可以 提高粉丝的韧性，水煮后不糊汤。但是由于该添加 剂中含有铝，人体长期摄入后有造成老年痴呆的可能性，因而在绿色食品生产中禁止使用。

如果你们GMP审核或者SC审核的时候跟审核组如实说你们混用的话，看会不会让你们通过。就好像食品生产的原料为什么不能用药用级的道路一样，不能混用。

安装没问题，不过最好是做成封闭式的，安装中央空调，

这个不是那么简单的，需要跟你的原汁进行调试，适合别人的不一定适合你；我是开发酱油的，国内、国际上的酵母基本上都了解，但是你说，哪种酵母加上一定好，这个有点难。这是一个系统，需要找到最佳的比例才行

经验上，罐头也都是后杀菌的，无菌灌装难度比较大吧是的，但如果你要做，在设备上投资大一些，而且管理一定要按程序走啊否则很容易出问题的

乳清蛋白是从奶制品中提炼出来的吧