一、模具脏了，应该清洗模具；二、运行轨道温度控制不佳，应该加强过程监控；三、可能要监督投料或检讨配方。

目前来说，高温高压杀菌是比较经济实用的。

糖水浓度是 非必须标注项目 可标注，也可以不标

保水可以考虑磷酸盐和一些增稠剂，加量一般为0.2%（面粉的量计）馅料抱团可以加增稠剂，当然一些增稠作用的变性淀粉，比如乙酰化二淀粉磷酸酯你可以试试 市面上也有专门的包子皮改良剂和馅料改良剂 你可以选购

海参粉，牡蛎粉等等，海洋动物类，不过蛋白质含量没到80%。

不添加防腐剂杀菌121摄氏度，中心温度15分钟以上。添加防腐剂，效果好的话，杀菌95摄氏度，30分钟即可

1：甜度 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。 2：不褐变 海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction)，非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。 3：防止淀粉老化 由于海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为突出。 4：耐热性及耐酸性 海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。 5：防止蛋白质变性 海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食品的风味和质地保持不变。 6：抑制腐腥味臭味的生成 鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。此外鸡肉等 禽畜肉类的臊臭味以及陈旧大米臭味的主要成分――挥发性醛类，也能被海藻糖所抑制，因此肉类加热加工、大米储存时添加海藻糖，可以去除臊臭味和陈米臭味，保持肉质和米质的新鲜度。 海藻糖功能特性 7：溶解性及结晶性 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱，在大量含其他糖分的条件下也能结晶。 8：吸湿性低 有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%，海藻糖仍然不会吸湿。 9：玻璃化相变温度高 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性，结合它工艺的稳定性和低吸湿性，使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。 10：矫味作用 海藻糖对食物的甜味、香味有协同增强作用，能改善其它合成甜味剂如阿斯巴甜的甜味质量，它又能缓和、部分掩盖其他不良味道，减少涩味和苦味，对一部分的酸味起缓和作用。 11：抑制脂肪酸分解 富含食用油脂的食品在保存中受热以及被光线照射，会产生有刺激性的臭味，油脂中不饱和脂肪酸越多，这种臭味就越容易产生，使得食品风味劣化、营养损失，甚至变质而失去食用价值。而海藻糖对油脂成分中的不饱和脂肪酸分解具有很好的抑制作用。 12：稳定物料中超氧化物歧化酶 海藻糖能够稳定食物中SOD活性，同时又可以对日常生活中从蔬菜、水果中摄取的维生素C、b-胡萝卜素等抗氧化物的SOD样活性起到稳定作用，有助于防止体内的超氧离子大量增加。 13：补充能源的营养性 海藻糖与蔗糖、麦芽糖一样，是容易被小肠吸收成为能源的营养性物质（每克海藻糖热量为4千卡），但海藻糖具有更平稳的血糖水平，这种独有的特性，使得海藻糖非常适合用于配方制造的饮料，以提供能量、减轻疲劳与压力。

KSF饮料10%的橙汁，20%的苹果汁，10%的水蜜桃汁等果汁饮料杀菌温度均为(105±2)℃，保护温度103℃。

目前市面上有些企业在使用红曲红，但是一般都是和胭脂虫红搭配使用。

看你工艺，有没有速冻，如果没有就不能挂靠

影响热分布,造成杀菌不均匀

辅料都是食品配料或食品原料，而且在不同的复合食品添加剂里所用的辅料不同，其要求是对在终产品里不能因使用了复合食品添加剂而对产品的风味和口感产生因影响。 但是一般复合食品添加剂在配料中的应用很少，所以它里面所用的辅料（我们习惯i叫填充料）不会对终产品造成口感的影响。 同时辅料在复合食品添加剂的使用可以使很少量的或者微量的食品添加剂更好的充分均匀的分布，便于生产厂家的使用。

有一种金属块式温度测试记录装置。放在产品中和产品一道通过链式杀菌。可以记录温度以及此温度维持时间。不过价格不菲

复合配料是普通食品原料 复合食品添加剂是食品添加剂，看看添加剂的定义 复合维生素应该算药品吧

后期切断、贮存、包装等过程中感染虫卵导致后期生虫的可能性更大。明确加工工艺中可能存在虫卵来源的步骤，找出ccp，有针对性的解决生虫的问题，例如加工工艺是否合理，加工环境卫生是否达标，湿度是否符合标准等

这个一般的方法，检测不了估计得用DNA检测

现阶段全球范围内，很少有国家政府对食品级润滑油在食品生产中的应用作出详细的评估和规定。而目前被业界广为认同的食品级润滑油分类体系当属早期美国农业部（USDA）的食品级润滑油批准注册制度，当时，USDA的食品安全检查服务部（FSIS）负责肉类、禽类食品的安全生产监管检查，要求这类食品生产的厂家必须使用被USDA批准的非食品化合物，如清洗剂、消毒剂以及可应用于食品生产的润滑油。根据这类评估主要包括两方面：基于配方毒理学方面的评价和标签评审，配方需符合FDA21CFR的要求，对产品不要求测试。一旦评估符合要求，USDA会发布产品的授权书并在USDA出版的白皮书上列明。但是于1998年9月30日，USDA中止了这一项注册工作。基于当时业界和公共安全专家的强烈要求，NSF（原美国国家卫生基金会）在USDA的支持下又重新启动了这项注册方案，除了沿用USDA的以往的评审要求，还借助于NSF在食品、水以及环境等公共卫生方面的优势，对非食品化合物包括食品级润滑油的类型进行了扩充。NSF将授权的与食品级润滑油有关的非食品化合物分为H1（偶尔与食品接触的润滑油）、H2（不与食品接触的润滑油）、H3（可溶解的润滑油）及其各自添加剂。　　除此之外，澳大利亚检验检疫署（AQIS）和加拿大食品检查局（CFIA）规定了食品级润滑油的使用。AQIS要求注册的出口牛羊肉等红色肉类的出口制造商在生产过程中必须使用被批准的食品级润滑油，由于澳大利亚本身并没有对食品级润滑油的标准和规范，实际上AQIS接受以美国食品和药品管理局的第21项联邦法规（FDA21CFR）为基础的美国标准。　　加拿大食品检查局（CFIA）在加拿大大力向其下注册的食品企业推行HACCP安全体系，CFIA负责的食品企业包括肉类、禽类、鱼、奶、蛋以及蔬果等食品加工企业，要求这些企业在施行HACCP体系时，必须将使用批准的非食品化合物包括润滑油作为其中的一项前提条件。　　目前欧盟还没有就食品级润滑油配方规定的法规，大多数润滑油制造商在生产可偶尔与食品接触的润滑油时，仍然参考的是FDA21CFR的要求。

一般划开再加，至于比例主要看你需要达到的效果

当然可以了，做为食品添加剂用

第一个采用比较稳定的耐高温的色素，第二个跟配料也是有关系的，比如保水这块