蒸煮的目的是啥

这可能就像他们说的，是生是熟应该根据企业自己的生产需要确定的（工艺流程）

商超不就是通过条形码对商品信息进行管理的吗

关于中国名牌产品有效期满后标志使用问题的通知 国质检质函〔2010〕405号各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团质量技术监督局： 　　根据《中国名牌产品管理办法》的规定，现就中国名牌产品有效期满后中国名牌产品标志使用有关问题通知如下： 　　一、根据中国名牌战略推进委员会2008年第3号公告，中国名牌战略推进委员会2005年第5号公告公布的493个（当年公告501个，2008年撤销8个）中国名牌产品，2010年9月有效期满；2006年第6号公告公布的556个中国名牌产品，2011年9月有效期满；2007年第6号公告公布的856个中国名牌产品，2012年9月有效期满。 　　二、中国名牌产品有效期满后，企业不得在产品及其包装、装潢、说明书、广告宣传以及有关材料中继续使用中国名牌产品标志。 　　三、2010年9月有效期满的中国名牌产品，如已印制产品包装材料、说明书并在产品包装材料、说明书上使用中国名牌产品标志，可以顺延使用至2010年12月31日。逾期不得继续使用中国名牌产品标志。 　　四、各地质量技术监督部门要及时通知有关企业，并认真做好辖区内中国名牌产品标志使用的监督管理工作。 二〇一〇年六月二十二日

这个只能是自己花时间和精力来做了。每个体系的每个条款都要涉及到，任务很是艰巨哦。

既然要破乳那为何要先乳化呢？

降低成本。一般冰淇淋的脂肪含量在8%以上，如果全用全脂奶粉成本很高；而用脱脂奶粉和棕榈油（植脂末），呵呵成本就低得多

我感觉平时不一定必须要用国标的方法，可以采用适合自己的科学方法，比如快速检定等，关键是能比较准确、快速的达到检测、控制的目的，只是经常、及时用国标方法比对、校准就可以了。

我用的恒天然的，没有沉淀。

我这有个复配的稳定剂，总量0.4％的用量，直接参与发酵发酵后，状态粘稠，无乳清之类析出。

基本意见，按照乳粉标准2008版本里面的调味乳粉类别进行基础指标制定，其中特征性指标——“活菌“的数量。

生产酸性乳饮料1.应该使用耐酸的稳定剂(如Na-CMC、果胶)2.加酸时搅拌速度尽可能放慢，搅拌时不要起泡沫3.最好在低温下加酸、酸应该先加水稀释4.最好用喷雾方式加入，不要用倒的5.酸液与乳的温差不要太大。6.PH值最好调整在4.0左右，不要在蛋白质等电点PH4.6附近，因为这个条件最易发生乳蛋白沉淀。6.蛋白质一但发生沉淀现象，光靠调整均质压力大小是无没用的，还有做酸奶是用不到离心机的。

在一般软糖的生产工艺中，酸的添加都是在最后与香精一起加入的。所以转化糖的影响基本都可以排除。发烊可能是因为葡萄糖的含量太多了吧，建议生产中不使用葡萄糖，单纯的使用麦芽糖浆效果应该能好一些。

好象目前只有少数几个品种能检测出果汁含量，如橙、柑、桔汁、山渣汁就能检测得出来。

我咨询了下，脱水蔬菜只能做HACCP，不能做22000，是这样吗？

这种东西，想都不要想~

不属于添加剂 调味品而已啊

准确的说法，干燥箱是每年进行一次校准，而不是检定。

会是起酥粉么可能是，谢谢！

没有问出具体的问题就没有具体的答案