对不同的产品需要的添加量会有很大差异的，我就是想知道完整的配方，然后和我的对照并改进

为啥要用甜味剂呢？油炸食品的范围可以给一下吗？

我见过的粉丝公司都有烘干设备

目前没有接到通知。

红枣干制品

家里人用面粉搓后，用盐搓

大米中不允许加香精吧

到处可以买到，不就是味精。

往植脂奶油那儿找找

你们加的防腐剂是什么？你们风干和储存的环境温度和湿度及通风条件怎么样？及相应的时间如何？

应该属于复合调味料了只有一种可能算是香精香料，不能算复合添加剂

应当可以参考该标准。

我也是很纠结这个问题

除日期外！

那是否在工艺中再添加一个油脂储罐，存放分离出来的奶油？脱脂乳与奶油在工艺的那个地方混合（混合温度多少）？这种标准化设备一般用在什么奶上？（巴氏奶、无菌奶、酸奶还是奶粉上）

1. 蒸之前，肉馅尽量与土豆淀粉、面粉搅拌混合均匀；2. 蒸这些物料往往出现中间不熟旁边熟的现象，克服的办法是：把平底的蒸垫改为一个圆锥体蒸垫，当然蒸垫上面均匀布满孔洞；3、在土豆物料特别是中间部位，插一些孔眼，有利于蒸汽排出。

乳化剂需要标具体名称吧？

谢谢，晨之辉的指导，现在是我制订企业标准，想找相关国家标准及行业标准参考，主要是想看挥发性盐基氮、酸价、过氧化值这几项指标，我们每次送检酸价过氧化值，检测机构都称无法抽提出脂肪，不能做这两个项目的检测。

直接横杆就行！

菜、水果切开或削皮后，由于氧气入侵，在酚氧化酶催化下生成大量的醌，使氧化还原反应失去平衡，因醌的积聚而变成褐色。可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。焯水法 把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，不易将酚催化为醌。浸水法 把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样酚就不易被氧化为醌了。加酸法 酚氧化酶在PH值为6－7时活性最强，PH值小于3时，活性显着降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。加料酒法 蔬菜的翠绿色是由叶绿素中的镁之素决定的，蔬菜放置或烹饪时间长了，其有机酸中的氢离子会离解出来，替代叶绿素中的镁离子，使蔬菜变成黄绿色。如在蔬菜切好或煮熟时加些料酒，酒中的乙醇会与有机酸发生醋化反应，生成芳香的羧酸脂和水，从而降低有机酸含量，叶绿素中的镁则不易被氢离子替代，蔬菜的色泽也不易变黄。