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焙烤食品
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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。包括糕点、面包、饼干、月饼等。
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油脂制品
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焙烤食品
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油脂在烘焙中起的水栅作用具体是指什么
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汤圆是什么?
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求助,牛轧糖+饼干的执行标准
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焙烤食品
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为什么大多数烘焙产品都是高油高糖,于现在的健康饮食不符,却又没什么改进?
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电极面包糠和面包糠的区别
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食品标准
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烘焙咖啡豆的执行标准是什么
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鲜奶蛋糕没条件冷藏怎么办?
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焦糖色是否可以应用在糕点中
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为什么饼干放短时间表面颜色会变白?
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饼干里面的魔芋粉硌牙的口感怎么解决?
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油脂制品
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胭脂红可以用在装饰饼干的涂层或者占花里吗
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什么是糕点切割机?
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乳酸亚铁可以用做婴幼儿饼干的铁强化剂来源吗?
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什么是Epi面包?
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蛋糕加入酪蛋白酸钠什么作用
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大家都进来讨论一下,水果汤圆的馅料选用果酱合适还是水果粉合适?
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农林牧渔
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什么是木瓜面包?
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焙烤食品
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面包产品的执行标准:可以写GB 7099吗?还是一定要写GB/ ...
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请问下 硬脂酸乳酸钠(SSL)在面包中的添加量是多少?
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求助关于冷加工糕点运输是否需要专业资质?
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生产管理
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包子馅料申请SC应该归类到速冻食品还是糕点(馅料)类?
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熟粉类糕点可以用栀子蓝吗
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添加剂和原辅料
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焙烤食品
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洋车前子可以作为饼干的食品原料吗?
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什么是面包肉排?
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请问“xx饼干”与“xx味饼干”的区别
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糕点类包装条码问题
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糕点生产能用磷酸二氢钙吗?
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益生元如何运用于烘焙食品中?
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焙烤食品
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这起酥油打发后涂层,饼片切块后就粘不到一起,是什么原因呢?
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如何选择的面包切片机?
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