都是按100g每份来算的，我问题里可能没写清楚，同一袋大米里，你随机抽取两个100g测量其蛋白质、碳水化合 ，这很正常啊，检测值有误差，只要在允许的范围内就可以了，况且你标示的营养成分表的数值，它有也允许的差异范围的

买一个侧卷边厚度的测微仪，卖罐头检测设备的厂商有该设备

《食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

主要是冷却，冷冻设备一定要好，再者就是注意配料选择，有些蔬菜不易冷冻，还有就是多注意米饭里淀粉的老化，产品复热口感控制！

从管理角度讲，任何一个企业都需要建立自查自纠体系，发现已经存在和潜在的问题，预防问题的放生。 至于官方要求的自查，如果需要，应该会有通知到你们公司的。

根据食药监食监一〔2017〕53号：三（六） 等 变更生产许可证，避免不必要麻烦。

糖度计是测液体的。

方案b保险，个人愚见

如果两个设备能够控制相同的压力和温度的话，杀菌效果是一样的。一般来说，生产用的杀菌釜比较大，物料比较多的时候，可以出现局部温度没有达到设定温度，杀菌效果较差的情况。

常温真空包装保存需控制水分，加如防腐剂，采用低温杀菌

首先横着放没有问题。一般装笼（框），卸笼（框）如果是自动的，当然要隔板，也只能竖放，但是如果是人工装、卸笼（框），随便怎么放都可以。原则是不要把罐搞伤、搞变形，不用隔板的话，这些难做到。

我个人认为根据你的新产品确定的产品风味、口感等的基础上确定杀菌公式，再通过热穿透来进一步的证实你确定的公式是否可行。

现在一般是拿点产品到微波设备厂家进行实验，然后确定参数吧

时间是通过转速来控制的，设定好和时间对应就OK了，固定时间检查温度，只要不偏离限制就可以了

冷冻饭团的回生其实就是淀粉的回生过程，这个问题很难处理，只能从原料上进行改善，如用支链淀粉含量高的大米做饭团。

可以加水帘降温措施。

煮熟会碎，那一定是破坏了肉质纤维。试试用微波来化冻，不会破坏肉质纤维，跟鲜肉一样。或者就是原料有问题

速冻库与冷库是有区别的。速度库打得好可以达-40摄氏度以下，而冷库达不到

肯定不是。1.冷冻饮品不符合10789中关于饮料（饮品）的定义；2.在2760附录E“食品分类系统中，冷冻饰品为03.0，而饮料为14.0，分属不同的大类。

新标准如果增加了、删除了或者变更了某个检验项目，应该按照实际现行有效的标准来确定出厂检验项目。