营业执照一般都是说的大类，速冻烤肠也属于速冻肉制品，如果加上熟食产品，建议营业执照范围改成肉制品生产销售就可以了。前提是你要有对应产品所取得的生产许可证。

磷酸盐胶体和糖醇结合一下

非直接提供给消费者的产品有要求，参看GB 7718 。

持有《食品经营许可证》，且食品经营项目包含热食类食品制售即可。

微波灭菌效果不错，但产能不大，需要铺很薄才有效果，而且控制不好很容易糊

鉴于很难避免终端拆零销售，建议内袋也按GB 7718、GB 28050及产品执行标准的规定标示强制标示内容。

柠檬，就是普通食品啊，想放就放嘛。没有标准就做企标好了。

包住了呀。

速冻库肯定不如单冻机。

无线测温记录仪更好

主料要标识含量吧，好像标准对主料也有一个最低限量，要求主料＞20%？

注意控制温度

各位大神，由于巧克力不能沾水，那么每次在生产巧克力前和生产停止后都要做相应卫生清理，那请问生产巧克力的设备及相关直接接触巧克力的工器具应该用什么清洗及消毒呢？

首先，杀菌时间不是由经验和看书得来的，是要经过严格的生产试验和商业杀菌检测得来的。一般来说杀菌时间受以下几点影响：1、热穿透能力：这点需要专业的验证公司来验证。这点简单来说就是你的产品达到目标温度所用的时间。比如说用塑料袋传热快，内容物像你们的只有传导传热最慢，用蒸汽比水快，容量越大越慢，初温越低会增加非常多加热时间。2、内容物对杀菌的影响，油多的会保护细菌，盐份4％时，pH中性，蛋白质含量高，糖分14％都会保护细菌，要增加杀菌时间。3、杀菌要求，你们厂如果要求100万袋才出现1袋腐败就会要很长时间，初始菌数越高杀菌时间就会增加很多，包装后存放的时间长要延长杀菌时间，你要杀死的目标菌不同杀菌时间会明显不同。

地面与离墙1.5米以下要求油漆或地转、瓷砖。房顶最好是吊顶，原料要有缓冲间，等等

肯定是消毒的时候压力不够，还存在牙包柑菌，是不是饭坏了！很臭！

看看是不是有沉淀物

谁生产标注谁的信息，委托方只标注委托信息即可

“酵素”其实就是日文里面“酶”的写法在从台湾传到内地这边;然并卵，其实没有什么用处;商家炒作的

浆料加工工艺中会有气泡啊，浇注完振动排气泡就可以了啊。