加氯化钾还起到增强卡拉胶凝胶的保水性的作用的~

生产中使用什么就要标注什么

小麦中蛋白质含量较高，直接煮熟，口感不好。偏粘偏硬，不易于消化。最初人类将麦子做熟了吃的时候，应该没有那么好的烹饪手段，将麦粒整体做熟肯定要比面粉费时费力，所以选择将麦粒粉碎后做熟，逐步慢慢演化而来。大致如此吧。米粉和面粉的区别应该主要在蛋白质含量上，至于口味、花样什么的倒不是主要差别了。纯淀粉是没法成团，更没法做出造型花样来，因为不含蛋白质。

蜂蜜中的蔗糖有一定限量的，可以用液相检测与标准规定的限值比较来确定 食品中蔗糖

很多以植物名称命名的化合物，都是在历史上由这种植物提炼出来的不过也有例外

我对2760的理解是没有规定即不允许使用，可能这也是我们国家政府文件的一个通用模式吧，所以以前包括现在，使用与否也只是一个真正食品从业人员的良知在起着主导作用，真正在加工的食品中用了恐怕也无法进行检测，加多了有害处，但口感上也不会被人接受的，所以我觉得只要不超过它的使用指导标准太多，用一点也无妨，我原来就是在知道2760标准没有涵盖适用范围的前提下仍然使用了很长时间，因为做出口产品是不限制使用的，尤其给日本出口，而日本的标准就允许使用。就像我现在做的一种罐头产品，为日本出口的产品允许使用柠檬黄、日落黄之类的合成色素，而偏偏中国的标准这两种色素严禁在罐头食品中使用，而且还是必检项目，弄得整天为选用何种合成色素而发愁，因为合成色素有缺陷。

现在的MC尼龙齿轮在轻载的条件下完全可以取代钢齿轮，并且价格便宜，自润滑性好

是生肉还是熟肉？

这个本来就没有统一标准，各个包各自满足各个相应类别的要求就行了。

那得看你的执行标准是什么，如果你用的是酱卤肉的，那可以。没有规定说，酱卤肉不能速冻保存。如果你用的速冻产品标准，那就不能添加亚硝酸盐。所以还得看你的QS和执行标准

会不会是罐体质量问题？我不懂这个

没错，应该标为每100g(ml)产品 含钙 10mg

最好标ML，不同液体的比重不同

要遵循GB7718的要求

除包装规格外，其它都不可能更改

冲氮气，炸薯片的工艺和包装了解一下

水质要好，矿物质多的地下水，在煮熟加热时产生更多气体，使水饺表面有气泡。建议净化水质。撒粉用变性淀粉，不要用面粉，白度更好，煮后表面光滑、透明度好。速冻前喷水。试试吧

增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水（专业术语叫做drainage）。其实蛋白如果不加水，本身已经很粘，就打出稳定泡沫而言不加糖也没什么问题（当然味道是另一个问题）。

这种半成品可能没有纳入生产许可 了。------- 不算发酵豆制品吗？发酵豆制品是在生产许可分类里的

巴氏杀菌绝对无效！