浓缩的毕竟添加了添加剂，不妨试试用鲜果榨汁，估计生意会更好。

重庆成都市面上的棒棒鸡是出锅的时候冷水激一下你是四川的嘛

我最近也在做这个调色，可以交流小啦，浅黄色用栀子黄就OK啦，大红么用萝卜吧，深紫色我也还在调，交流下。

只知道有添加变性淀粉

型号不清楚，至少是添加量不够，至少1~1。5%

这个东西的稳定性向来都是很难作的，关键是稳定及系统优化

GB2760有的就是食品添加剂，没有的就是其它。。比如，味精是配料，谷氨酸钠是食品添加剂

净含量要求都是执行的这个1070啊

GB2760有相关要求，并非罐头不加。而是不同产品要求不样，有时为了达到保质期，又有时为了从营养角度不加或少加，但不得违反、超过国家标准的规定！！！

有咸味的不一定是Na盐，还有水质有没有问题？水质有问题的话在果蔬脱皮时会产生咸味。

熟装的，还有9116#的? ?18分钟90度就成烂泥了，不可思议，去年就没问题，不知今年是怎么了。。。ph: 3.0-3.3

一个属于生产，一个不生产或是销售。

新食安法的1000块赔偿的初衷是惩罚性的赔偿，范围其实很窄，这样的瑕疵不属于这个范围，可以沟通协商解决的

没有标准，先听客户的，然后试验效果。据说都不怎么滴，跟清水差不到哪里去——仅仅是据说。

请问制定保健食品企标，微生物指标是依据GB 16740，那么依据GB29921是不是不符合要求？新版GB 16740 中致病菌只有沙门和金葡，那么溶血性链球菌和志贺氏菌是否可以不用检了？

均质之前的调酸过程有问题吧？

根据具体问题选择，不同厂家生产的同一种食品工艺上还是有区别的,不能一概而论.

对于充气糖果呢？可以试试，这块还真没接触过

很可能是酸奶纸杯的问题，过年的时候买的纸杯放没多久，在包装袋里面保持发霉了，除了霉菌保不齐还有酵母菌。

不建议中央厨房统一榨汁，原因：1.中央厨房榨汁，果汁的品质不好控制；2.如果添加杀菌和无菌灌装设备，那么杀菌后的果汁口感会差不少，这样又不能突出你的鲜榨优势；3.添加杀菌和无菌灌装设备成本有点小贵。如果对口味要求不是太高，杀菌果汁也可以接受的话，本人建议你们去直接找OEM工厂代工，这样品质有保障而且成本比较低！