1.建议你把浓缩加热板片拆卸清洗，以前我们浓缩奶时就常出现浓奶在4℃放不到24小时就坏，以前不是这样的，最后找来找去是发现浓缩这边的问题，所以你不妨看看，不要以为那是高温就没问题；不知道你们是采用什么浓缩？夹层锅还是，你说清楚了大家才能为你支招2.对车间定期进行熏蒸（高锰酸钾+甲醛或氯先锋）3.管道消毒：采用酸碱经典清洗方法或者定期更换清洗剂品种清洗，采用蒸汽消毒

用白色素代替奶粉，单用cmc或黄原胶效果不好，且你用量太少，一般0.4-0.6%。若用复合胶体效果好得多。

你这个，会不会化验方法有问题，不添加，其实是不算合理的

规格可定制，网上很多的，不过我没买过。

需要你自己做实验，先检测出你灌装好的产品在未杀菌前的微生物的种类和数量，然后再决定你的杀菌公式，

不同的奶源特性，不同菌种，最佳发酵时间是不一样的，只有推荐发酵时间。另外你所看到不同品牌的发酵酸奶的哪两种菌，虽然名字一样，但很大可能菌种特性不一样。所以最佳发酵时间只有把奶源和菌种确定后才能确定

有国标的，是原料，但是是一种不健康的原料吧，慢慢将被淘汰的

你能要到他们的资质证明吗？你能要到他们一年两次的外检报告吗？你能要到他们的出厂检验报告吗？不能，如何证明是合格的？何况也需要验证。

食品添加剂2760中的一些植物油是属于哪种的呢？

实施生产许可证管理食品技术标准名录中有29种分类，如果直接采用国标或农业标准要怎样用？也可以QS认证吗？

可以采用泡菜的原理试试

确实搞不懂这一块的程序，感觉好复杂。

抽真空后，热馒头里头的水闪蒸变为水蒸气，所以体积变大了

是个别的还是全部没有呢？

有实力就去弄

外包作为非洁净区不需要洗手更衣

不知道.2维与V型选哪种较好,最好能说明原因.

为啥现在都喜欢做这种奇奇怪怪的糖果，我们客户要求要添加增肌粉……

楼主所言豆花状，可能是蛋白变性过头了，您查一下酸度，如果没有超标，可能是加工过程中受热过头了。

你不用糖浆，就是糖浓度合适，一样会析出晶体，你查一下异麦芽酮糖溶解度，试试看吧。