保湿。。。

可可的加工产物主要有两种，可可粉和可可脂。可可粉褐色、有苦味，可可脂乳白、有特殊香气。可可粉+可可脂+奶+糖=巧克力（部分黑巧克力不含奶）可可脂+奶+糖=白巧克力（没有可可可粉，原料都是白的，所以当然是白色的）所以，如果对巧克力的定义是含有可可制品的食物的话，白巧克力算巧克力。但是……由于可可脂比较贵，很多低档巧克力用了一种叫做“代可可脂”的油脂，跟可可无任何关系，是用其他的植物油，经过氢化等处理，产生接近可可脂质地的油脂。可可粉+代可可脂+奶+糖=代可可脂巧克力还是有可可成分，虽然我不吃，但是非要叫巧克力也不算太过份。但是……代可可脂+奶+糖=代可可脂白巧克力这个东西也叫巧克力是不是就有些过分了？可可呢？

就是充的氮气。有专门的设备类似于真空包装机。还有就是百万级空气恐怕不行吧。一般应该是10万级的

茶叶在加工的时候会揉捻，叶子的细胞会破碎，茶汁附着在表面，红茶经过发酵干燥等工序外表呈深黄或者或者红褐色，红茶在发酵过程中会产生茶红素，茶黄素茶褐素等物质，茶黄色在茶汤中呈黄亮，茶红素呈红浓，茶褐素颜色发暗是红茶品质差的表现

巴式灭菌应该可以，不过会有损失。不能完全存活

个人观点首先还是要确定适合你们的面粉，中筋或中高筋其次，可以加一些添加剂，如盐、碱粉、变性淀粉等，添加量1%-5%试着调调

我做沙拉酱系列产品，用的是预糊化淀粉，也用一点点胶体，适当添加一点香辛料，这样就不会有异味了。

香精香料根据调味要求使用 防腐剂以终产品检测值为准

香腊鸡（风干鸡），或者在香腊鸡的名字附近标注风干鸡。标准不用变

加些大豆蛋白试一下

你们可以爆一下工资多少

过均质机

那东西又不增味，只是起到益气调中的作用

奶粉不允许分装

这可不一定了。

可以参照大厂的名称

请关注你的第一和第三条原因。肠衣有没有问题，多找几家实验一下就好了。你的速冻机是个大问题，但应该不是决定性因素。

个人觉得添加马铃薯的变性淀粉会更透明有光泽，抗冻及耐煮性都好。木薯的会偏硬一些。

怎么讲？？ 你想不限量就用辅料代替

老板没那个耐心了。发酵原料成本高。成效慢。。这是市场接受不了的原因。