发酵产酸，蛋白凝固很正常。

所谓“工业盐”，就是指的主要用作化工原料的氯化钠晶体，相比我们平时吃的食用盐，纯度没有那么高，会含有一些氯化镁、氯化钾、氯化钙等杂质。 现如今，就算是工业生产用的“盐”，氯化钠含量也是超过99%的， 成年人一次性食用亚硝酸钠约在0.5g左右会引发中毒反应。如果是用的工业生产用盐，就算这1%的杂质都是亚硝酸钠吧，这一次也得吃下50g食盐才会造成亚硝酸钠中毒。

做冰淇淋的地面防滑很重要哦，环氧树脂好一些吧。最重要的是易清洗、防水、耐磨。

人员手部：75%酒精机器表面：75%酒精油炸锅，管道：食用烧碱煮酱锅：酸、碱液工器具：75%酒精入风浴鞋底：次氯酸钠

双乙酰酒石酸单双甘油酯简称为DATEM。 它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

首先先说明，罂粟籽不是毒品。在法律上无论是国内还是国外都允许罂粟籽的使用： 1991年，中国颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，“香辛料和调味品名称表”也明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。另外，《美国联邦政府条列手册》、《大英百科全书》等，均记载罂粟籽为安全可食用物质。 2006年6月6日，国家卫生部批准“御米油(罂粟籽油)为新资源食品，御米油(罂粟籽油)这种极具营养价值的天然绿色珍稀植物油终于“开禁”了。 现在罂粟籽广泛应用于冰淇淋、蛋糕等各类烹饪烘焙上，因其可为食品增添鲜美的味道，增强食品原味;肉类食品、速食调味汤包、酱包或酱油在添加罂粟籽调味粉相关产品后，口味更加醇厚，能达到强化食物原味的功效。在大多数国家，罂粟籽作为传统调味品可以很方便从当地超市买到。

这句话属于厂家宣传用语，要保证其真实性，即有资料可以证明确实是使用100%进口奶源就可以了。准备好这些资料备相关部门质疑时，给其提供就可。

马口铁罐？一般都是要求82度以上热水消毒，不过你就算冷水清洗一下也没多大关系。

可以设立更衣室，洗手消毒无须设立。

只要你能确定鼠尾草是香辛料，添加肯定没问题。

如果酿的是德国小麦啤酒（Weissbier）至少你得突出其特有的一点点香蕉和丁香味。这特有的味道来自酵母，而不是小麦。所以，酵母选择得突出丁香和香蕉的酯香。 酿美式的小麦啤酒，就不在乎那特有的味道。用的酵母也可以是一般的突出干净，清爽的美式艾尔酵母。

可以从放血程度，肉的色泽，弹性，气味，挥发性盐基氮，微生物总数等来判定。

一般是检测出品，餐具和水样（桶装水，过滤水，自来水，食用冰块）1、出品是检测大肠杆菌和菌落总数，致病菌：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，志贺氏菌，副溶血性弧菌，面包类还需要检测霉菌2、餐具和水样一般就检测大肠菌群和菌落总数3、致病菌和水样大概半年检测一次，包含所有出品就行检测可以选择第三方检测机构，让他们上门取样，你们没有相关无菌条件还是不要自己操作

护色的话是要早点加入

结晶葡萄糖： 总糖干物收率(干基％)：平均≥105，先进≥108，一般≥102。 计算公式：总糖干物／淀粉干物X100％，总糖干物二各种结晶糖总干物十母液干物 结晶糖收率(％)：平均≥80，先进≥90，一般≥70。 计算公式：(总结晶糖干物／淀粉干物)X100％ 结晶糖水耗(m3水八商品结晶糖)：平均≤15，先进≤8，一般≤20。液体淀粉糖： 总淀粉糖干物收率(％)：平均≥100，先进≥103，一般≥97。 计算公式：总淀粉糖干物／淀粉干物X100％ 总淀粉糖水耗(m3水／t总淀粉干物)：平均≤8，先进≤3，一般≤10

如果是海洋捕捞，必须的有冷冻船，岸上的冷库，冷链车

消毒剂擦拭，蒸煮，熏蒸，冲洗

MSDS的目标是迅速、广泛地将关键性的化学产品安全数据信息传递给用户，特别是面临紧急情况的用户，使他们免受到化学产品的潜在危害。

为了避免反式脂肪酸建议使用饱和动物性脂肪，或者是饱和植物油脂，例如棕榈油、椰子油等

大豆磷脂和赤藓红，香精是添加剂，你要看看2760中的要求。其他的都是食品原料，可以用