烤前解冻，烤炉温度不超过50度，可以保持很久

我们公司就是按照SB/T10379《速冻调制食品》生产速冻调理肉制品。

结合产品具体情况，参考GB 14881

自己做吧！根据相应的国家标准和企业产品的实际情况做！这个企标我认为是比较简单的，由国家相应的卫生指标，只要自己加一点理化指标就可以了！

杀菌的时间，温度，是多少，建议80摄氏度，最少半个小时。杀完菌后有没有立即冷却，建议用冰水冷却

可以使用柠檬酸钠,味精,DL-丙氨酸等鲜味剂

加热去除就可以了

葡萄糖属于配料，可以用在肉制品中，但自家炒菜，火锅很少听说用，如果是酱油，火锅底料倒是可以理解

和面粉及制作工艺有关，做甜酥面团一定尽力控制面筋形成，可以选择湿面筋更低的，缩短那

热水、碱性清洁剂、含氯碱、酸、酶、消毒剂、余氯200mg/L浓度、紫外线、臭氧．．．．．

低聚麦芽糖是淀粉经淀粉酶初级水解生成的产物，属于普通低聚糖，较淀粉等易于被人体消化吸收。 低聚异麦芽糖是淀粉通过酶的作用，经过液化、糖化转苷、脱色、脱盐、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品，它具备双歧杆菌增殖作用，属于功能性低聚糖，人体内不能消化吸收，不引起血糖升高，糖尿病人可以食用。

初乳，顾名思义就是雌性哺乳动物在分娩之后，最初的几天所分泌的乳汁，一般以牛初乳最为常见。 国家出台禁止牛初乳的原因很简单，不单单是是因为牛初乳对婴儿不合适，也旨在整顿保健品市场，防止厂家对牛初乳的过分夸张宣传误导消费者以从中谋取暴利。

简单地说：-1℃到-5℃是关键温区，要快速通过。（在30min内）-18℃以下是确保安全的区域，要最终达到。

植酸的螯合性能只有在pH = 5~7的溶液中才能比EDTA强，其他pH范围都不及EDTA

这个可能跟接触栀子黄的物质的PH值有关。变成栀子红了？栀子黄可以转化为栀子蓝、栀子红的哦。

如果不锈钢的镍含量比较少的话。那么生锈的可能性是必然的。

个人觉得：1.管道有缝隙，有原料漏出，可以查看下。还有你们的CIP清洗怎么样，有没有做过验证。再者，就是水垢。你们从哪个条线（热交换管道，还是原料管道）里接出来的残留物。2.当天生产才出现的吗？还是以前就有，就是量少点？如果是的话，可以检查下灭菌机的管道。如果是国产灭菌机，那还要定基做下检修维护和保养，毕竟国产有些还是需要长期检查和维护。3.我们以前用的是国外的杀菌机。生产过程中，没遇到类似的问题。

肉制品应该是不添加防腐剂、没有过多的激素，安全健康的最受欢迎了

产品型式检验一般一年2次。实际中以间隔6个月，这样的做法比较合理

卫生系统坚持在餐饮单位还继续办理《公共卫生许可证》，就是为了收检测费。食药监办理《餐饮服务许可证》时，核查内容就包括就餐场所的卫生。