成品是否是乳状，我觉得应该按饮料分类更合理

保健食品检验与评价技术规范(2003版)

我觉得这里的“一定量限范围”是指产品标称的范围吧，如果标识了25kg，那就必须按照《定量包装计量监督规定》的要求来，反之，如何是散称的产品，这个规定就不适用了

CMC和黄原胶复配效果可以,其实,最主要注意PH值和加工工艺对这些胶类的性质影响.

把整个苹果放进去都没有问题，关键是柠檬黄的添加量

楼主说的是酸奶果冻吧，乳蛋白含量达到1.0%我们有这样的稳定剂，工艺和普通果冻生产工艺一样就是多加了奶粉。

保值期長的酸奶是經過面菌的:) :) :)

说白了就是个中央厨房了！类似于真功夫、肯德基的后勤基地一样，生产加工、配送！

要看出口到哪个国家吧这样呀，没办理过所以要求教一下啦

换菌种试试

个人认为随着人民生活水平提高和国家政策倾向，最终整个行业会全部使用天然的，而且如果产品要出口的话，合成的恐怕就不行，所以先探探路，看大家都在用什么！

记得以前《食品化学》里学的 PH和金属离子可能影响到天然色素的稳定性但是我最想问的是：“活性钙(主要成分为氢氧化钙),在遇到蛋白质等会变成黄色”这是怎么回事儿啊？

同上，除非保證兩個條件，一個是物料的乾淨，另外一個真空乾燥設備在生産前到是可以對設備進行高溫殺菌。這兩條件滿足后，在真空乾燥時是密閉的沒有問題。僅供參考！

电机扭矩不够吧

前提是包装材料无菌和灌水间空气净化。

个人感觉楼主的口感淡薄是一个味觉的问题（碳酸化的感觉不够浓厚或延长时间不够），而不是一个质构（TEXTURE）的问题，所以增加增稠剂可能方向有误。

GB 5410要换成2008版的全脂乳粉的基本上也差不多，帮不了你!

我看了，醋、酱油、以及其他调味料的审核细则都没有写可以分装。所以.....

增加酱油的粘稠感。使酱油看起来浓度比较高。

如果属于软包装罐头之类，可以按照罐头商业无菌的标准来判定。