楼主可以参考下国内的一些酱制品，个人理解应该不会！本身油也是一种防氧化的东西！除非高温长时间的情况下，一般是不会产生你说的那种味道！第二个问题，抽真空只是把空气给抽走了，会降低氧化速度。

我们一般是先溶解茶粉，再加酸溶解，当然也可以分开溶解再混合调配茶粉跟柠檬酸单独混合在一起是不好溶解的，但是加上糖会好一点

不是最小销售单元，

螺杆对此类物料有一定的破坏，糖渍豆等有一定的块状结构，但表面较粘，定量包装有一定难度啊

应该是粉状的，肯定不会结晶

可能你们的配料是风险产品，所以要检测，就想用了玉米粉的产品要检测黄曲霉毒素一样。

发酵时间和菌种有关系，决定气味口感。至于为什么是72小时，这个都是实验结果出来的。

酒精饮料最后你不杀菌吗？杀菌就不发酵了。

水多了做出来豆干,弹性会弱些,还容易淅水。

直接复原，但是加了白砂糖，那还算是100%吗

首先你要自查，风险分析，然后再送检！

文献里面是体积比，但是我活化后的液体培养基里面 ，不同菌株的生长 情况不一样，有的很多，有的几乎没有。这样也是简单的按照体积比接种，对凝乳时间的判断没有影响吗？

尝试过巴氏杀菌，98℃ 20分钟，状态很好，就是放不了多久会变质。那说明还没有杀菌彻底，或者还有别的菌落、我们平时给客户杀菌，80℃，3-5分钟，客户反馈效果很好

密封好了，才灭菌的。不过没抽空，灭菌后自然抽空。

这该如何解释。。。

你好，我想请教一下有关清洗消毒的方法。

产品类型可多个同时适用，不冲突

我个人认为：用食用酒精直接勾调固液法白酒是不可以的。首先GB/T20822对固液法白酒的定义是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。对液态法白酒的定义是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。（GB/T20821、GB/T20822）再者：液态法白酒虽然可以由食用酒精（GB10343由GB 31640-2016代替）勾调，但其酒精度最高为60%vol（GB/T20821）.总之，食用酒精不是液态法白酒，执行的标准不一样。

因为“中国药典”里面有规定 “含片”的定义，所以怕普通食品里面用这个词有问题，但也没看到相关的不能用的依据

生活饮用水就可以了