一斤重的扒鸡总共需要4小时的卤煮，先大火再小火

看营业执照，只要不是“企业”就不在该条款的适用范围。个体工商户不算“企业”，分支机构要看上级单位是否为“企业”。

如果不办理的话，处罚依据是 《食品安全法》：第一百二十二条 违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

饱和度高的油，清理碎渣，按周期更换

FD冻干水果即真空冷冻干燥水果，这水果加工工艺也称“宇航冻干”，即宇航员在天空中吃的食品有很大一部分是FD冻干技术加工而成

从工艺流程上看，应该同属于腌腊肉制品这个申证单元啊。如果执行标准一致的话，应该是可以生产的我查国标和行标没找到标准，腌肉的话，自己有企标的

一是你要有生产许可证（与你要分装的产品一致），二是要有原生产厂家的授权，你才能分装。

跟工艺和淀粉有关

首先这产品必须得用鲜料且膨化度必需好，麦芽糖开后加热温度别太高。时间长了，麦芽糖粘稠度增大，容易老化颜色就深了。这属于关键控制点，原料也有渣子，时间长了也影响。建议每锅下多少定个数，尽量两次把锅的麦芽糖用一半，在加新的。

天妇罗类允许添加TBHQ吗？ 首先，你抗氧化的对象是什么，其次看一下GB2760中允许添加哪些，然后，在允许范围内试验。

乳糖40%?我用的脱脂奶粉都是55%左右的乳糖。

可以使用，做好清洁就行。

GB28050里是这样规定的“食品中的能量及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除乳糖外）≤120%标示值”。所以标签中钠含量标示为1202mg，而实际测量只有1055mg，≤1202mgx120%=1442.4mg。是合格的！

问题是现在的食品安全国家标准代替的旧标准情况很乱。比如食品添加剂旧产品标准不少都被替代了，所以标签上标注的应该就是食品安全国家标准。反正是稀里糊涂。

没有必然的一一对应联系你的计算方法也是错的690毫克，按理论计算相当于1.75克的氯化钠，食品中的含量也就1.75%

普通就打粉机，好点的就液氮打粉

附件6：餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项一、常用消毒剂（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。（五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应避免接触油脂，以防止加速其氧化。好像没明确可以用于果蔬清洗消毒

达到无菌状态不太可能

理解应该是使用当地生产（种养）原料作为主要食品原料，并在当地生产加工，工艺又带有地方特色，应该可以标特产吧

反式脂肪酸的标注，目前还不是强制性的，所以，如果产品不含反式脂肪酸，厂家会很主动的把0反写上去（大概就是楼主说的炫耀吧。。。），如果含有的话，那就是主动忽略掉这个问题了。反正不写也不违法，何必自找麻烦呢。