跟工艺和淀粉有关

首先这产品必须得用鲜料且膨化度必需好，麦芽糖开后加热温度别太高。时间长了，麦芽糖粘稠度增大，容易老化颜色就深了。这属于关键控制点，原料也有渣子，时间长了也影响。建议每锅下多少定个数，尽量两次把锅的麦芽糖用一半，在加新的。

天妇罗类允许添加TBHQ吗？ 首先，你抗氧化的对象是什么，其次看一下GB2760中允许添加哪些，然后，在允许范围内试验。

乳糖40%?我用的脱脂奶粉都是55%左右的乳糖。

可以使用，做好清洁就行。

GB28050里是这样规定的“食品中的能量及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除乳糖外）≤120%标示值”。所以标签中钠含量标示为1202mg，而实际测量只有1055mg，≤1202mgx120%=1442.4mg。是合格的！

问题是现在的食品安全国家标准代替的旧标准情况很乱。比如食品添加剂旧产品标准不少都被替代了，所以标签上标注的应该就是食品安全国家标准。反正是稀里糊涂。

没有必然的一一对应联系你的计算方法也是错的690毫克，按理论计算相当于1.75克的氯化钠，食品中的含量也就1.75%

普通就打粉机，好点的就液氮打粉

附件6：餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项一、常用消毒剂（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。（五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应避免接触油脂，以防止加速其氧化。好像没明确可以用于果蔬清洗消毒

达到无菌状态不太可能

理解应该是使用当地生产（种养）原料作为主要食品原料，并在当地生产加工，工艺又带有地方特色，应该可以标特产吧

反式脂肪酸的标注，目前还不是强制性的，所以，如果产品不含反式脂肪酸，厂家会很主动的把0反写上去（大概就是楼主说的炫耀吧。。。），如果含有的话，那就是主动忽略掉这个问题了。反正不写也不违法，何必自找麻烦呢。

这个标准是很坑的，好在只是推荐性标准，不是强制性的，所以我直接编制企标来使用

本人试验过几次，把沏好的茶放置不管，直至“满布油花”，服下1-2小时后感觉各种腹部不适，推测——“油花”估计是空气中广泛存在的某些微生物，茶汤冷却后逐渐滋生繁殖

个人感觉量不大的话，微波杀菌还是可行的，较快些，而且不容易改变产品的有效成分。杀菌时间建议不要太少，至于投入方面应该不会太大的。

预估所有费用加起来要20多万。我们前段时间还有想申请一个呢，太贵了，不知道什么时候才能回本。

查出原因，源头控制，

按最小销售单元吧

杀菌时间10分钟就够了