白巧克力 脱脂奶粉

如果做代脂，用脱脂奶粉就可以了，也可以考虑添加乳清粉

标准里没有的就不需要检，但是你们生产的保健食品是需要检的

可溶性固形物含量降低导致稳定性降低

安琪酵母就可以 如果想买专用面包酵母也可以

会有的，但是相对于其他灭菌方式来讲影响是最小的

我们用带臭氧的紫外线灯，消毒40分钟。消毒时间是否充分你可以验证。如消毒前后你做几个对比试验，通过涂擦检测微生物等方式验证效果。

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答（三十四）多聚果糖如何标示。可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。例如：膳食纤维（以多聚果糖计）1.5g 6%（NRV%）。类似标记方法的营养成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。（三十五）添加两种及以上膳食纤维成分如何标示。若产品中添加了两种及以上膳食纤维，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g时，可标示为：膳食纤维（以多聚果糖+菊粉计）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖、菊粉计）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖和菊粉计）2.5g；10%（NRV%）。

只是防伪而已，没有要求印刷在包装上啊

咖啡加的多是为了节约成本，麦芽糊精本身没有保留香气和滋味的功效

我们这边卫生防疫部门为了多收钱一年做四次

在质监局办理生产许可

其实可以试试看乳化泵

楼主的理解可能有误。你说的液相及质谱法的限量指标，应该是检测方法的检出限值，而不是水产品三聚氰胺标准。出口食品的三聚氰胺含量，国际上没有统一的标准，CIQ根据检测数据然后再依据具体进口国的限量指标要求去判断。目前，国内检测三聚氰胺有三种方法：液相，最低检出限值2ppm；液相-质谱法，0.01ppm；气相-质谱法，0.05ppm。比如说，欧盟要求食品中三聚氰胺含量不得超过2.5ppm，则你可以使用三种方法的任意一种检测；如日本不允许检出三聚氰胺，而目前日本使用的检测方法的最低检出限是0.5ppm，则CIQ在检测的时候，就不能使用液相方法，而必须选用另外两种方法的任意一种。

我想说幸亏这不是外面卖的，否则的话发生这种事肯定是又不知道有多少添加剂了

气味人工闻味可靠些，电子的识别有限

海边的鸭由于小鱼小虾的摄入可能颜色会红些

生菜微生物超标问题建议从常规的人、机、料、法、环来查找。水化学剂消毒浓度、时间都是清洗要素，其次还缺消毒温度和机械力。建议做个梯度试验寻找合适的消毒温度；由于生菜的比较不平整，清洗和消毒过程中可能存在清洗表面没有充分和消毒剂接触的现象。可以考虑在消毒过程中增加搅拌或者是有超声波震动。（在很多非标准产品的清洗中有很多用到这类超声波清洗）

具体情况（不同厂家不同设备）具体分析，不应一概而论，只要方便清洗又能达到要求便可，食品接触面千差万别，不会是一种方式清洗或用一种清洁用具清洗。LZ说的清洗过程有异物脱落造成污染，只能说主要是人员问题，不合格的用具就不要用啊。

本人从业烘焙行业近八年，认为这是港式面包做法，醒发时间的问题，做到棉花般的组织