我们包粽子就会用到枧水

企标中的检测方法标准最好引用相关国家、行业标准，除非你能力证明所使用的快速检测方法检验的结果与国、行标一致

建议学习： 1.《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及其答记者问、《食品经营许可管理办法》、《网络食品安全违法行为查处办法》； 2.GB 7718、GB 28050及该面包的执行标准（和食品安全标准）； 3.《商标法》及其实施条例、尼斯分类。

再次使用不得用高压灭菌，你可以用电炉融化

你的定位的保健食品（需要备案，通过备案需要一年以上时间）还是普通食品？ 普通食品：配料表内容需要符合2760标准；加色素了吗，若有、有做光照破坏实验吗；执行什么标准，国标还是企标（企标要备案）；SC有这个产品（其他饮料）类别吗；包装条码有没有申请；还需送外检。。。

加入木薯变性淀粉

酒糟法制取鹅肝酱的试验方案邓方材料：鹅肝（鸭肝）、食用盐、黄酒、白酒仪器：电热恒温鼓风干燥箱、电子天平、 家用电冰箱、电磁炉、电热恒温培养箱流程：冷冻鹅肝→解冻→清洗→腌制（变量）→干燥→糟制（变量）→成熟→包装→产品操作过程：原料：冷冻品在4℃下解冻24小时后，用清水洗去结缔组织、血块等。然后用刀切成大小合适且一致的鹅肝片。腌制：在15℃室温下，用20%的食盐水在合适的容器中腌渍，使之浸没鹅肝，以保证鹅肝的盐度一致，转移到恒温恒湿培养箱、设置腌制温度进行腌制。浸渍时间为2-3小时。 腌制时间(2h、4h、6h、8h、10h)、腌制温度（5℃、10℃、15℃、20℃、25℃） 、加盐量（5%、10%、15%、20%、25%）作为变量找到最佳腌制方案。后用相同的干燥和糟制工艺制成成品后进行感官评价。理化指标：水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、NaCl，细菌总数。干燥：将腌制后的鹅肝沥干表面水分，均匀摊开在烘箱钢丝网架上，采用45℃温度热风干燥6小时。糟制 ：将黄酒、食盐、白酒等按一定比例调和均匀成糟醉，黄酒盖住鹅肝，保鲜膜封口，放入恒温箱发酵。选择适宜的温度和时间是糟制过程中非常关键的环节，一般采用30℃，15天 。单因素实验：1 鹅肝与黄酒的比例? ? 在加盐量3%，加酒量5%下进行糟制。鹅肝与黄酒的比例为 1:1 、1:1.5 、 1:2 、1:2.5、1:3 2 加盐量1% 、3%、5%、7%、9%3 加酒量：1% 、3%、5%、7%、9%正交实验或者响应面实验法选取最加配方。成熟：30℃温度下培养箱中存放15天。此过程中勿打开容器，以免杂菌等污染制品。感官评定：色泽、风味、口感、组织状态为评定标准。包装：用罐藏或者塑料包装，贮藏在冰箱冷冻层。根据贮藏时间5d、10d、15d、20d、25d检测其细菌总数。

深圳吉田、深圳味蕾都不错。

配方完全不同，需要全检，如果大致相同仅仅是口味差别，可以检测代表性的，其他的换算——有风险。

如果是用DVS的可以不用检测菌种活力，用的时候押个小样就行了

根据产品执行标准来检

这个用质构仪可以测出来? ?K线如果是直上直下的是脆性的? ?如果是抛物线的是弹性好的

药品包装盒上都有生产日期、批号和保质期至的标示，而非只标示在最小包装单元上。

常用的几个GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测 液相色谱法GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法NY/T 1372-2007 饲料中三聚氰胺的测定

毕业就从事饮料行业，一直到现在，历经外企、私企、工厂和集团等的质量管理工作，感想颇多，单那质量控制来说， 国内企业正在质量做的很优秀很专业的屈指可数。 但是真正专业，优秀的质量人员类其实在企业还是非常需要的，只不过大部分人员在质量道路上相继转行，能坚持下来的真的是凤毛麟角， 我的深切体会就是饮料行业质量的两个方向质两个方向最有前途: 1、过程质量控制： 这类人员就要研究饮料设备，因为饮料工艺和加工过程相对其他食品加工比较复杂，牵涉的过程太多，复杂、工序多就比其他 食品更容易出问题。因此这个方向要想突破必须了解设备和工艺，设备也并不是一知半解，要知其所以然，把风险点控制到摇篮， 饮料生产速度大，所以最容易导致大批量损失！所以这个方向只要有建树，做质量是比较有前途的。（懂设备懂质量，人才物超所值嘛！） 2、体系运作 专业的体系运作人员，其实类似QA，一方面在于一个更高更全面的层次发现、封堵整个质量运作过程的漏洞，要有第三方的视角去观察企业 质量运作情况，另一方面就是要保证设计好的质量体系能不能更好的运作和持续改进，还有就是怎么进行质量的顶层设计，各项质量的运作沟通！ 以上是小弟的拙见，仅供大家交流和参考！

延长货架期可以考虑添加一些乳化剂

取决于淀粉的老化程度，你可以试试海藻糖或者海藻糖浆

食品安全法“第九十二条　进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。”“第九十七条　进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签”

最重要最重要的，获得领导的大力支持

属于露酒标准！也就是GB/T27588－2011标准！