确实是挺奇怪，因为肉一般要加热食用，所以觉着没必要设置金葡菌限制水饺其实也是加热食用，一般菌量不高的话不会有危害所以你们尽量控制在低位就行了吧，要么就是买很多肉，检测合格的用，不合格的降级做别的产品，反正检测金葡菌成本并不高，还有就是生产过程中还是比较容易染上金葡的，毕竟人身上就有。

新鲜蔬菜也要检微生物项目吗，用的什么标准啊？

理论上—— 食品安全：见ISO22000条款3.1，3.3，说的那些事。 质量安全：其他非ISO22000条款3.1，3.3关注的因素，例如食品重量、口味、质地、新鲜、营养、客户的一些质量要求，等 法规安全：相关的、强制性的、有关食品的法律法规要求。 实际上： 多是合规性风险

1、地盘材料 2、通风换气

麦芽糖浆替代白砂糖在糖果行业早已不是什么新鲜事，替代比例根据糖果品种不同而不同

既然不是做这一行的，你这样做很不科学。还是请一位懂行的人来帮你做好一些。

加点变性淀粉就有效果 注意保湿 别干了

食品级的润滑油属于特种油，主要是针对工况而生产开发的，追求的是性能。而普通工业级的润滑油考虑的是市场和利润来开发的，做的是大众市场，所以比较普片。但是有很多地方工况要求比较特殊，普通工业级的润滑油无法满足。就比如说特种油中最常见的食品级润滑油吧。它的工况要求是在生产过程中偶尔会以食品接触到的机械润滑点上。所以他研发出来的产品也分为几个个等级：H1【可以偶尔以食品接触的】H2【不可以直接接触的。注明：因为这种油的成分可能会和食品或药品中的一些成分发生化学反应。】H3【用前须把要用部位的乳化液清洗掉】3H【完全无毒，可适量做食品添加剂】。所有的食品级润滑油出厂前都要经过政府部门的认证。其他地区的具体认证机构是什么我不清楚，但我做的这个牌子是美国的。他的认证最初是由USDA“美国农业部”提出，后来是FDA"美国食品药品管理局”拟定章法规定，再由NSF“美国卫生基金会”颁发证书。所有产品都有NSF的认证，而且每个产品的认证书只对应这个产品以防伪冒。 ? ?进了这样行才知道国内的食品卫生与国外的差别有多大。做国内市场的食品厂大都嫌贵不用，做国外市场的特别是欧美市场的迫不得已都要用，因为要过欧美的卫生检查。以前都说那个“中国人与狗不能进的故事”。但今天我们自己把自己贬低了。随着近年国内食品安全事件频出，我们才看清楚有毒食品对无辜人们的危害。作为以食品制造行业息息相关的我们应该有这个意识，为食品安全出一份力。

水处理做就地清洗，需清楚以后内容 1.是否有清洗系统 2.管道是否有循环 3.管道是否有保温层 4.系统是否有盲管 5.水源取水至车间的管道是否可清洗 6.各过滤器如何清洗、消毒或杀菌 ... ... 一般用五步清洗、消毒法 水、碱、水、酸、水

建议烘干、油炸或杀菌

是不是代用茶中包含了叶类产品和花类产品的茶。

你检测一下那个物料不就知道了？

差别很多，简单讲起来比如：所用面粉的蛋白质含量不同，如果你用中筋粉去做面包，最后吃着也还是馒头的口感而做面包的时候一般要搁盐和油等，又不是馒头的风格

如果不是水分超标和包装的而问题，你在考虑抗结剂，标准GB2760有！磷酸三钙好像是8g/kg,二氧化硅是15g/kg。一切以标准为准

你们灭菌包装外没其他包装了？可以先灭菌后打印日期的。

写配料执行标准的产品名称

问题是 挂面你能泡3分钟就吃吗？

2760里就一个乳链能用吧？

一般都是常见的菌落总数、酵母霉菌和大肠菌群。包材不大的直接用无菌水冲泡后过滤水测，包材大的话可以用涂抹的方法

一般酿造是混合多种微生物的发酵，传统产品居多； 发酵多少单一微生物的