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果蔬制品
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农林牧渔
,
竹笋盐渍PH控制问题
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-14回答
可以试验确认一下范围,我觉得应该保持稳定,上升或下降都应该调节
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油脂制品
,
其他食品
,
油炸薯片检验项目为什么有铝
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-14回答
抽检铝,不一定就和裹粉有关系。查铝,是针对于以前可以使用含铝添加剂、但是现在不允许使用含铝添加剂的食品,另外还有一些是偷用含铝添加剂实际上以前现在都不允许使用的食品。儿童食品被爆含铝添加剂使用泛滥,而且铝对儿童危害大,所以这段时间查铝的很多。
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其他食品
,
有谁能给我一份酵母抽提物的营养成分表么 ?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-14回答
你最好找供应商要或者去检测一下。
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油脂制品
,
调味品
,
怎样提高配制酱油的含氮量!
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-10回答
多添加一点味精。
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饮料类
,
运动饮料是运动营养食品吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-10回答
这两个标准都不适合运动饮料
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饮料类
,
在饮料中用什么胶体口感比较滑爽
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-10回答
变性淀粉,嘉吉有一款这样的产品
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添加剂和原辅料
,
饮料类
,
原味茶饮料中需要添加什么添加剂?加多少?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-10回答
你觉得呢??!!说说你认为的看法
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焙烤食品
,
月饼保质期到底是多久
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-10回答
今年国家对月饼有严格要求,不许添加防腐剂,以前保质期有一年,现在不超过两个月
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发酵工程
,
粮食制品
,
求助怎么控制馒头二次发酵时间
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
少放酵母,第二次再发酵的话,放冰箱也很快。。。。。我试过说多了都是泪
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甜味料
,
农林牧渔
,
药用葡萄糖能否代替食用葡萄糖
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
我决定不用葡萄糖了,换成白砂糖吧,检测方便些
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干燥技术
,
果蔬制品
,
农林牧渔
,
颇有争议:关于菜干NY/T960(蔬菜干制品)出厂检验项目
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
你们的产品是按照这个标准生产的还是按照你们自己备案过的企标生产的?
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发酵工程
,
添加剂和原辅料
,
什么添加剂可以抑制泡菜发酵?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
泡菜达到风味后包装好直接巴士杀菌啊。
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乳品
,
婴幼儿奶粉的非卖品需要标识全部信息吗?需要打条码和二维吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
任何提供给消费者的商品,都必须标准完整产品信息,条码必须要有,便于追溯,二维码不是必须的。
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餐饮管理
,
添加剂和原辅料
,
食品添加剂可以直接用在餐饮吗
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
好像目前看法不一。
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甜味料
,
农林牧渔
,
无水葡萄糖和葡萄糖粉的区别在哪里?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
还是不是很清楚
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餐饮管理
,
我们公司想做食品配送,我们是不是只需要办理餐饮服务许可证,就可以配送食品?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
你们原来做什么的?
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甜味料
,
饮料类
,
想做一款无糖饮料,能在里面添加糖醇类的物质吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
请参考亿滋炫迈无糖口香糖
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发酵工程
,
添加剂和原辅料
,
乳品
,
乳酸菌发酵液的脱色过滤
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
用超滤膜过滤就好了,成本应该也不会很高
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
饮料类
,
一般果汁饮料那些添加剂是必须的?分别起什么效果
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白质等形成的真溶液,甚至还有脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差,这是不稳定的主要原因。理...
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果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白质等形成的真溶液,甚至还有脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差,这是不稳定的主要原因。理想的果汁悬浮饮料其外观应该是:汁液澄清,果粒悬浮均匀或果肉混合均匀,无明显分层现象。果汁饮料易出现的不稳定现象主要包括:分层(creaming)、沉淀(sediment)和絮凝(flocculation)。目前许多厂家的果汁悬浮饮料的稳定性较差,原因有多方面。从原料上应该注意生产上每批原料来源应尽量保持一致,原料榨汁工艺如果处理不好,会造成粗纤维含量较高,易引起沉淀。带果粒和果肉的果汁保持均一的质地很重要,要使悬浮物稳定,就要使其沉降速度尽可能降至零。悬浮物的下沉速度遵循斯托克斯公式:V=2gr2 (ρ1-ρ2)/9η,V—沉降速度; g—重力加速度; r—悬浮物颗粒半径;ρ1—悬浮颗粒半径;ρ2—分散介质的密度;η—分散介质粘度从斯托克斯公式可以看出,饮料配方中的糖度很关键,因为在整个分散介质体系中,天然的果汁与悬浮物物的密度(ρ1),很大,只有人为的添加糖分(一般为蔗糖)才能增加分散体系的密度(ρ2),从而减少分散体系与悬浮物之间的密度差。在实际生产中,果汁的糖度一般控制在10~120Brix之间,对于含有果肉和果粒的悬浮饮料来说,在此糖度下还不足以悬浮住密度较大的悬浮物,因此需添加适量的稳定剂起到增稠和悬浮稳定效果。在大多数情况下,由于稳定剂的使用量和复配比例不当很容易造成产品在货架期内出现分层和沉淀,因此选择和使用好的稳定剂并掌握合适的复配比例是影响果肉悬浮效果的关键。
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肉制品
,
水产制品
,
农林牧渔
,
鱼肉肠变色
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
试着用不透明的肠衣试试
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