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云是天的泪
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发酵工程
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添加剂和原辅料
,
什么添加剂可以抑制泡菜发酵?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
泡菜达到风味后包装好直接巴士杀菌啊。
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乳品
,
婴幼儿奶粉的非卖品需要标识全部信息吗?需要打条码和二维吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
任何提供给消费者的商品,都必须标准完整产品信息,条码必须要有,便于追溯,二维码不是必须的。
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餐饮管理
,
添加剂和原辅料
,
食品添加剂可以直接用在餐饮吗
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
好像目前看法不一。
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甜味料
,
农林牧渔
,
无水葡萄糖和葡萄糖粉的区别在哪里?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
还是不是很清楚
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餐饮管理
,
我们公司想做食品配送,我们是不是只需要办理餐饮服务许可证,就可以配送食品?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
你们原来做什么的?
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甜味料
,
饮料类
,
想做一款无糖饮料,能在里面添加糖醇类的物质吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
请参考亿滋炫迈无糖口香糖
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发酵工程
,
添加剂和原辅料
,
乳品
,
乳酸菌发酵液的脱色过滤
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
用超滤膜过滤就好了,成本应该也不会很高
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
饮料类
,
一般果汁饮料那些添加剂是必须的?分别起什么效果
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白质等形成的真溶液,甚至还有脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差,这是不稳定的主要原因。理...
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果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白质等形成的真溶液,甚至还有脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差,这是不稳定的主要原因。理想的果汁悬浮饮料其外观应该是:汁液澄清,果粒悬浮均匀或果肉混合均匀,无明显分层现象。果汁饮料易出现的不稳定现象主要包括:分层(creaming)、沉淀(sediment)和絮凝(flocculation)。目前许多厂家的果汁悬浮饮料的稳定性较差,原因有多方面。从原料上应该注意生产上每批原料来源应尽量保持一致,原料榨汁工艺如果处理不好,会造成粗纤维含量较高,易引起沉淀。带果粒和果肉的果汁保持均一的质地很重要,要使悬浮物稳定,就要使其沉降速度尽可能降至零。悬浮物的下沉速度遵循斯托克斯公式:V=2gr2 (ρ1-ρ2)/9η,V—沉降速度; g—重力加速度; r—悬浮物颗粒半径;ρ1—悬浮颗粒半径;ρ2—分散介质的密度;η—分散介质粘度从斯托克斯公式可以看出,饮料配方中的糖度很关键,因为在整个分散介质体系中,天然的果汁与悬浮物物的密度(ρ1),很大,只有人为的添加糖分(一般为蔗糖)才能增加分散体系的密度(ρ2),从而减少分散体系与悬浮物之间的密度差。在实际生产中,果汁的糖度一般控制在10~120Brix之间,对于含有果肉和果粒的悬浮饮料来说,在此糖度下还不足以悬浮住密度较大的悬浮物,因此需添加适量的稳定剂起到增稠和悬浮稳定效果。在大多数情况下,由于稳定剂的使用量和复配比例不当很容易造成产品在货架期内出现分层和沉淀,因此选择和使用好的稳定剂并掌握合适的复配比例是影响果肉悬浮效果的关键。
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肉制品
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水产制品
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农林牧渔
,
鱼肉肠变色
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-09回答
试着用不透明的肠衣试试
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食品标准
,
酒类
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求 黄酒企业 原料验收标准
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
坛、瓶、盖、荷叶、竹壳、包装盒基本都是包装产品。。。。。。
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干燥技术
,
果蔬制品
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农林牧渔
,
请问芒果干到底是属于蜜饯类还是水果干制品类?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
你说的那一种一般为人工干燥的产品,可以称为水果干制品类。
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酒类
,
求教白酒泛黄
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
那才是老酒的特色,喝起来更加醇厚
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可可及糖果制品
,
压片糖果问题
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
控制好车间湿度
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杀菌技术
,
农林牧渔
,
杏仁茶杀菌后状态不均匀
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
加的淀粉,杀菌过后是那种絮状,,,加了千分之一的胶,感觉效果不大。
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添加剂和原辅料
,
酒类
,
农林牧渔
,
请教行内高手,葡萄酒的二氧化硫残留量是0,有可能吗?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
过敏不一定是酒有问题吧,跟人的体质的有关,吃的其他东西搭配有关,还有很多影响因素。
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酒类
,
请教个白酒的问题
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
标注水即可
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杀菌技术
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油脂制品
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调味品
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农林牧渔
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油辣椒的杀菌方法!
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-08回答
看产品组织状态,有可能不需要杀菌或强力杀菌
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添加剂和原辅料
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油脂制品
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蒸馏单硬脂酸甘油酯作为食品添加剂在添加上有哪些要求?
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-07回答
1.蒸馏单硬脂酸甘油酯不是不饱和脂肪酸单甘酯。两种物质。2.蒸馏单硬脂酸甘油酯,蒸馏单硬脂酸甘油酯GB 15612-1995。3.查找GB2760对应在A2表单,双甘油脂肪酸酯。
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油脂制品
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调味品
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农林牧渔
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芝麻油属于农副产品吗
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-07回答
芝麻油不属于农副产品,也不属于调味品(调味油),属于食用植物油。原来说可以拿调味油或食用植物油的证,现在不行了。
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添加剂和原辅料
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调味品
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农林牧渔
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芝麻糊(冲剂)里需要添加什么添加剂,请高人指点下
云是天的泪
,南京优能生物科技有限公司
2018-08-07回答
希望能给个参考配方(⊙o⊙)哦
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