按照GB15680这个国标执行就可以，因为棕榈油是油脂而不是油脂制品

朋友,不过我觉得目前我们存在几方面问题:1、从餐厅经理到主管以及员工整体卫生意识不够，总觉得我们提出的问题是小问题，有点吹毛求疵；2、管理力度不够。主管卫生管理方面工作的副总经理也即我上司太心软了，一些惩罚措施形同须设，根本重来未施行过1次。3、公司整体管理比较松散。4、对主管、经理未给予一定的压力，造成该方面的工作未得到足够重视。我以前是在一家出口食品企业做过，员工的卫生意识特别强，可能是它们的培训做得比较好，一进入公司先会进行一周的岗前培训，此外老员工卫生意识也特别强，都很自觉的遵守一些卫生制度。我现在刚进入该公司，以前没我这个部门，新增设的，目前该部门的一些职责权限都没有确定，所以感觉特别难做。要监管，若没有什么权力,讲出来的话就没啥威信

楼主说道菜品的味道 请问 我们行业能和KFC是的，同样的产品，全国都一个口味么？说道供应链，从上游到下游，没有能保证每一个环节都是负责人的，没有质量问题的。我们的管理形成标准化了 ，能够执行下去么？对原材料的采购进行标准化，原料经常出现问题，采购给出的答复经常是就是这样的产品，就这一家供应商，或者简单赔偿了事。作为生产者或者老板，往往也就让步接收了，不可能停产啊。其他环节也都一样，个个c存在小问题，形成终端产品的时候，就完全变了个样，因此，此事出现问题的时候，一查，才发现存在的问题很多。

面包酸了应该是保鲜不行了，味道不好，应具体分析是哪方面?是氧化了还是香味少了?

2760是食品添加剂使用标准，不是限量标准关于铝、二氧化硫、苯甲酸等 有天然本底残留的物质，不能使用2760进行是否合格的判定理论来说，不能单凭检测数据，主观判断企业违法添加，当然，也可以将检测结果按数值，分几档1、大于原限量或相似产品限量值的，可以直接判定2、原限量中间值到限量之间，不宜直接判定3、小于原限量的中间值，不能直接判定建议，2、3两种情况，应监管部门到生产企业实际调查，检查生产存在是否违规存放使用禁用的食品添加剂，以实际检查结果为证据，而不是以一个模棱两可的数据来定案

还是应当备案企业标准

淀粉类物料都可以膨化的。 和设备也有关系。高油脂和高糖 物料不能膨化。

你可以试一下果胶塞。也许效果可以哈。

建议对粉状料进行灭菌后再拌

请问，1.实验室是做什么用的？技术含量是不是很高啊？2.对检验员有什么基本要求吗？

是UHT还是二次灭菌，UHT必须要达到这个温度，所需的杀菌强度才能满足；而二次灭菌只需121℃20-30MIN即可。

同时，SC许可证号，是以评估风险最高的类型为分类，所以并不代表不行，也不代表一定行

跟我们的工艺完全不同。

具体说明下，比较好分析。如果确定稳定剂没有问题，则工艺（调酸处）以及酸的使用量有可能，是否有加入其他辅料都是有可能的。

热榨破坏了细胞组织更完全了吧

可以加的理由是什么啊/

和面机可以试试。

执行标准规定的保质期是最低要求，你需要根据你的生产工艺大于等于标准中的保质期

请注意你购买的蔗糖酯的HLB值是多少。

现在都叫食品经营许可证。