呵，我也不知道，只是看到有的厂家使用食用片碱（氢氧化钠），不知道能不能用呢

新版2760里面食品添加里面，硫酸铜作为添加剂助剂里面规定了可以使用在皮蛋上面。

多加糖是一个方案

要看你需要多长的保质期，要时间久的话， 只能用杀菌釜。你用水煮没有压力控制肯定涨袋。

米吸水的过程中，靠近瘦肉部分的米从肉中夺取水分

这个问题现在解决了吗？

甜味剂的作用：减糖减热量，降低成本。饮料中主要成本就是糖和果汁。防腐剂一般酸性的饮料都是加山梨酸钾或者苯甲酸钠

我们用杀菌锅温度100 十分钟

不经防腐，时间很短

你的酸度够吗？

砂糖还是糖粉？

应该算是含乳饮料吧，又没经过发酵。25191上的微生物表怎么看啊？我都看不懂，做报告时都不知道怎么判。你也 ...去看看GB4789总则，采样方案那一部分吧

嗯水分的控制是很重要的.通过机械力的作用使肉松软.我使用了,有效果.我昨天在想使用发泡剂的方式.

万级，局部百级

内酯豆腐很嫩，估计不太容易做油炸

木糖醇跟赤藓糖醇一样是碳水化合物，所以还是要在营养标签中标注

如楼上戗面 半发面……上压面机。

一、不用执行GB7718-2011规定。GB7718-2011第1条规定：本标准不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。你说的那个属于现制售食品。 二、本人认为中华人民共和国食品安全法实施条例第62条规定：“餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动""。严格来说，送外卖不属于即时制作加工、商业销售和服务性劳动的，可法律法规时没有规定限时是什么时间范围，送外卖就游走在法律法规边缘，按“对市场主体，法无禁止即许可”的原则，应允许这种方式存在，而且这种方式的存在是符合市场需求的。

不是很懂这些，但是，我在想，是不是增稠剂没用够呢？

现在计划先把所有产品的制作工艺流程搞定，一边完善所需要的各项制度文件跟记录文件。