楼主说的问题，一般在地方制定审核细则的时候体现出来，总局下的大文件不会写这么细节的说明的，你写了那其 ...我在的地方没有出台更细的细则体现 。“地方制定审核细则体现，但总局下的大文件不会写这么细节的说明”我理解也同意。但我觉得《餐饮服务食品安全操作规范》应该算总局下的大文件，《餐饮服务许可现场核查表》应该算审核。好似这个“隔墙烧火”的问题是总局下的大文件有这个细节要求，地方的审核细刚就没有了。只能说地方审核细则还没总局下的大文件要求更严格。不过和觉得如果是审核机关都是要求“隔墙烧火”吧，这样更严格的要求一定不会错，如果是经营都那还是花些成本做到“隔墙烧火”吧。

据你的专业，可能是做速冻调理食品的，现在做这类食品的基本上都用复合磷酸盐、分离蛋白、卡拉胶等。通过腌制滚揉来增加制品的出品率及弹性。[ ]

保鲜盒就可以吧

采购凭证不一定是发票，普票可以。但是必须要有详细内容（供货方名称、产品名称、产品数量、购买日期等）换言之，采购发票+采购清单

《食品安全法》中第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可 ...要有检验工证书，就是人社部的那个章的，自检的项目就是根据产品标准来啊，没有问题。外检也可以啊，但是费用高啊，企业一般难以承受呢

该餐馆是火锅，加到菜里给顾客吃那应该属于原料啊。

我觉得你是想添加0.1g/kg吧？0.1%明显超限量了是吧？

有专用温度计

食品行业有此类设备吗？

按要求达到生活饮用水的即可，我个人认为处理的比较好！

推荐你看 保健食品注册管理办法（试行）

这个说的有点太笼统了，大家也只能从微生物角度去猜一下，这样子没法给出更深入的回复。建议将生产后多久开始涨袋，涨袋的幅度如何，兔肉生产的灭菌参数是多少，真空包装的包材是铝箔袋还是PE袋等细节拿出来讨论，可能更有效果。同时建议公司内部先做一下评估和测试，得出一个大概的方向。

是的，我也这样认为，现在销售的预包装食品内放的脱氧剂也只是标识了“脱氧剂”和“不可食用”等字样，有的也加个环保图案之类的。

有地方法规规定

使劲一撕，标签没了，就成“三无产品”了

只能有协同作用，单用是达不到的！

含水过高，糖度够了没？含油脂不够是也会粘的

不是所有的地方的都公开的，不公开就看不不到啊

7718-2011里面有这样的规定 3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读

找几个酸奶的标签看一下不就知道了