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加碱的目的是成型，魔芋加碱可以形成热不可逆凝胶
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呵呵，拌粉的时候可以加入。
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不仅仅是水分损失变干，而是高温后淀粉质构不能长期保持那种状态，和煮熟的米饭放一段时间口感会变一样，只是你密封了，变化慢一些。你要是做成栗子果酱，倒是可以保存比较久好的口感
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嘿嘿。我刚去反映了。他们怕负责。终于说不添加了。。
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乳化剂的作用不只是乳化油脂,在冰类产品中也可以起到使产品口感清爽,质地疏松,甚至改变产品结构等作用
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俺们公司的产品确实是达不到绿色认证，原料也没保障是绿色食品的。看来还是得自己去起草标准啊。起草10%饮料企标有没应该参照哪个标准起草呢？
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能有点乳化或是保水作用最好从这个角度，二选一的选择的话，你还是选择麦芽糖醇更好一些。
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糕点产品防腐剂的复配使用也很关键
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什么物料你没有说，一般4.0%已经不高了啊，可以减少进料量试试，不过进风/出风温度、 进料量、进风量是相关联的，物料跟载体的关系也很重要。
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使用噴霧乾燥,固體含量會不會太低了?
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可以，CNAS是自愿认可。
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这个暂时应该是民不告官不究的时期。
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自制的防护罩，客户要求……弄个筛网，孔径大一点的，钉上去。
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卫生部公告批准的新资源食品是“玛咖粉”不是玛咖。不标示的话，违反了GB 7718和GB 28050的规定。
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单单易拉罐310M1的在阿里巴巴看到有人卖0.73元一个。我的零售价格在3块钱这样。我就是想找一个便宜的OEM来生产。上面的朋友给出了1.3块钱的结果。不知道1.3元这个价钱合适吗？
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有能力的可以参加能力验证、测量审核，也可以与权威机构出具的全项检测报告进行数据比对，并对偏差情况进行分析，如有偏离需对偏离情况进行分析，以往检测结果偏离分析及进行纠正
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请教：? ?? ?热灌装塑料瓶装浓缩果汁饮料酵母菌超标的问题，请问污染源在哪里？背景信息如下：? ???① 采用UHT ≥125℃??5秒中的杀菌。? ???② PET塑料瓶包装? ???③ 灌装温度86℃? ???④ 倒瓶30秒? ???⑤ 饮料pH值4.0，可溶性固形物含量35%
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原料状态，比如我们果酒发酵用的是榨汁，过滤后液态发酵
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一个纸箱子才多少钱？我都是明确要求用纸箱包装，破损的没有，仅有少量挤变形的。
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别被搞成恶意敲诈，索赔也是需要讲究技巧的。
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