弄那么多添加剂干嘛啊？给家人做的就老老实实轧水果啊

餐饮行业的检验挺简单的，大都是感官这块的检验。理化微生物不怎么做吧？

使用中还是粉末状的比较好搅拌均匀，膏状的试过，不是很理想

带包装的饼，加热一下，不去掉包装，直接呈给顾客有这种售卖形式？一般不会，至少会裱花妆点拼盘一下，否则光工厂出来的饼，卖不出高价的，但是裱花妆点拼盘后就不一样了

你是看到装薯片的包装吧？提高生产效率和降低生产成本我就可以帮忙，至于你说的包装你可以去参观下可比克之类的！

老师，如何鉴别，如何把握、能详细说说吗

的确专业，都干我爱吃。

一般可能是方法不对，一是水温不能太高，二是先放好水，再边搅拌边倒入米粉

加碱的目的是成型，魔芋加碱可以形成热不可逆凝胶

呵呵，拌粉的时候可以加入。

不仅仅是水分损失变干，而是高温后淀粉质构不能长期保持那种状态，和煮熟的米饭放一段时间口感会变一样，只是你密封了，变化慢一些。你要是做成栗子果酱，倒是可以保存比较久好的口感

嘿嘿。我刚去反映了。他们怕负责。终于说不添加了。。

乳化剂的作用不只是乳化油脂,在冰类产品中也可以起到使产品口感清爽,质地疏松,甚至改变产品结构等作用

俺们公司的产品确实是达不到绿色认证，原料也没保障是绿色食品的。看来还是得自己去起草标准啊。起草10%饮料企标有没应该参照哪个标准起草呢？

能有点乳化或是保水作用最好从这个角度，二选一的选择的话，你还是选择麦芽糖醇更好一些。

糕点产品防腐剂的复配使用也很关键

什么物料你没有说，一般4.0%已经不高了啊，可以减少进料量试试，不过进风/出风温度、 进料量、进风量是相关联的，物料跟载体的关系也很重要。

使用噴霧乾燥,固體含量會不會太低了?

可以，CNAS是自愿认可。

这个暂时应该是民不告官不究的时期。