主要还是国内的乳制品企业太让国内消费者失望了，还是一而再再而三的失望

一般来说,乳酸钙从某种角度上来讲,还是营养加强剂,在国外,乳酸钙允许使用在糖水草莓和干装苹果上,还有一些需要增加硬度的水果上.如果你们要是想使用,可以向卫生部申请,乳酸钙毕竟比合成香精香料要好.

乳品相关的产品标准很少了，不像其他品类有不少推荐国标行标可用

这也是改善储存条件的一个方法，不过也是很被动；低温条件能抑制微生物，但是不能杀菌；不知道在冷加工生产线上如何加入杀菌的步骤，像我们特别在混合机上加入最理想，大家给点意见

发酵时乳酸菌需要能量的，糖也是提供能量的物质，被消耗了！可以另外再补加点，尝尝口感！

需要全脱光。

有时候酸奶喝起来感觉口感比较粗糙不知道是什么原因？

不能用普通恒温鼓风干燥箱,因为在一定的温度下,糖类物质变化成焦糖物质,影响水分准确读

但是新食品原料一般是限定使用范围与食用量的。

在碱性条件下显红色，与三氯化铝显黄色

有法依法，无法依实际

应该是洋葱里面的花青素、黄酮类物质在碱性里才会变黄绿色的吧，我想不应该跟蛋白质有关的。

感官，手感来判断，如果要是捏不出手感的话，还可以用折光仪来判断！

国内的增塑剂都含有邻苯的

你买来的作半成品，按生产算领证，一样的。

你的产品酒精度是多少？糖分加到多少？看楼主的方法是想继续放在发酵容器养醅，那需要将酒精度提高到18%以上，或将糖分提高到40Bx以上；如果是4天后直接做成产品，那么就像楼上各位所说的灭菌好了。

这种检测应该定性和定量都可以做,但一般都是针对单一的化合物进行检测.产品的要求应该不是针对香辛料粉末而是针对其有效成分.若其有效成分明显过多,产品当然就不达标,意思就是你放入香辛料粉末过量.? ?? ?配料中添加过量,当然成品中也就相应增加了.但是否超标,我觉得不好判断了.

按照GB2760添加就可以了

和稳定剂有关吧?

是不是稳定剂溶解的不是很好啊？我理解的“冷藏保管”是不是就是冰箱中冷藏，是否认为是温度的原因影响了产品的口感？