首页 回答 问题
提问 通知 消息
一海千寻 食品化验员 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,食品化验员 2019-03-21回答
可以加贴,许多企业处理包材就是这样做的
来自话题:
,食品化验员 2019-03-21回答
来吧来吧。。。。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-21回答
这类产品的销售方式就是称重,我也认为没啥问题。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
以原料来源分类,可分为海盐、湖盐、井矿盐。按生产方法划分,可以把食盐分为真空蒸发制盐、平锅制盐、日晒盐和粉碎盐。按用途和纯度还可以把食盐分为普通食用盐、餐桌盐、加碘盐、肠衣盐、药用盐、健康盐、味精盐、畜牧盐、防雪盐、营养盐等。还有以食盐为原料制成的化工产品及其衍生物是食盐的旁系亲属,主要有纯碱、烧碱、盐酸等
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
用量:可用于发酵工艺,最大使用量为0.2g/kg;饮料,10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计)。毒性:1. 急性毒性试验 以乳化硅油灌喂小鼠(剂量为每公斤体重20mL)观察一周,无急性 中毒症状。  2. GRAS FDA-21CFR 182.1711
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
一般不要模糊性词语了。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
委托方承担责任,标委托方电话
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
两种不同的叫法呗,属于同一种东西
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
我刚才发现卫生防疫站做的水果罐头检测报告中就有商业无菌这一项
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
PHS-2C酸度计使用方法1. 器使用前的准备:将复合电极按要求接好,置于蒸馏水中,并使加液口外露。2. 预热:按下电源开关,仪器预热30分钟,然后对仪器进行标定。3. 仪器的标定(两点标定):(1)按下""pH""键,斜率旋钮调至100%位置。(2)将复合电...
显示全部
PHS-2C酸度计使用方法1. 器使用前的准备:将复合电极按要求接好,置于蒸馏水中,并使加液口外露。2. 预热:按下电源开关,仪器预热30分钟,然后对仪器进行标定。3. 仪器的标定(两点标定):(1)按下""pH""键,斜率旋钮调至100%位置。(2)将复合电极洗干净,并用滤纸吸干后将复合电极插入pH7的标准缓冲溶液中,温度旋钮调至标准溶液的温度,搅拌使溶液均匀。按下读数开关,调节定位旋钮使仪器指示值为标准该缓冲溶液的pH值。(3)把电极从pH7的标准缓冲溶液中取出,用蒸馏水洗干净,并用滤纸吸干后,放入另一标准缓冲溶液中,按下读数开关,调节斜率旋钮使仪器指示值为标准该缓冲溶液的pH值。(4)按(2)的方法再测pH7的标准缓冲溶液的pH值,但注意此时斜率旋钮维持不动,仪器标定结束。4. 测量pH值:将电极移出,用蒸馏水洗干净,并用滤纸吸干后将复合电极插入待测溶液中,搅拌使溶液均匀,表针指示值加上""范围"" 旋钮指示值即是该溶液的pH值。5. 测量电极电位:(1)将所需的离子选择性电极和参比电极按要求接好,按下""mV""键。(2)将电极用蒸馏水洗干净,并用滤纸吸干后插入待测溶液中,搅拌使溶液均匀,表针指示值加上""范围"" 旋钮指示值之和乘以100即是该溶液的电极电位值,单位为:mV。注意:(1)注意保护电极,防止损坏或污染。(2)电极插入溶液后要充分搅拌均匀(2~3min),待溶液静止后(2~3min)再读数。(3)复合电极和饱和甘汞电极补充参比补充液,复合电极的外参比补充液是3M的氯化钾溶液,饱和甘汞电极的电极补充参比补充液是饱和氯化钾溶液。电极的引出端,必须保持干净和干燥,绝对防止短路。(4)离子选择性电极使用之前要用蒸馏水浸泡活化。(5)仪器标定好后,不能再动定位和斜率旋钮,否则必须重新标定。 图Ⅱ-4-10 PHS-2型酸度计面板图 1.指示表;2.pH-mV分档开关;3.校正调节器;4.定位调节器;5.读数开关;6.电源开关;7.pH按键;8.+mV按键;9.-mV按键;10.零点调节器;11.温度补偿器;12.甘汞电极接线柱;13.玻璃电极插口。附:PHS-3C酸度计使用方法1. 仪器使用前的准备:将复合电极按要求接好,置于蒸馏水中,并使加液口外露。 2. 预热:按下电源开关,仪器预热30分钟,然后对仪器进行标定。3. 仪器的标定(单点标定):(1)按下""pH""键,斜率旋钮调至100%位置。(2)将复合电极洗干净,并用滤纸吸干后将复合电极插入一已知pH值的标准缓冲溶液中,温度旋钮调至标准缓冲溶液的温度,搅拌使溶液均匀。(3)调节定位旋钮使仪器读数为该标准缓冲溶液的pH值。仪器标定结束。4. 测量pH值:将电极移出,用蒸馏水洗干净,并用滤纸吸干后将复合电极插入待测溶液中,搅拌使溶液均匀,仪器显示的数值即是该溶液的pH值。5. 测量电极电位:(1)将所需的离子选择性电极和参比电极按要求接好,按下""mV""键。(2)将电极用蒸馏水洗干净,并用滤纸吸干后插入待测溶液中,搅拌使溶液均匀,仪器显示的数值即是该溶液的电极电位值。注意:(1)注意保护电极,防止损坏或污染。(2)电极插入溶液后要充分搅拌均匀(2~3min),待溶液静止后(2~3min)再读数。(3)复合电极和饱和甘汞电极补充参比补充液,复合电极的外参比补充液是3M的氯化钾溶液,饱和甘汞电极的电极补充参比补充液是饱和氯化钾溶液。电极的引出端,必须保持干净和干燥,绝对防止短路。(4)离子选择性电极使用之前要用蒸馏水浸泡活化。 (5)仪器标定好后,不能再动定位和斜率旋钮,否则必须重新标定。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
农产品没有相关使用食品添加剂的规定。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
用红曲红色素或者卤制品专用色!
来自话题:
,食品化验员 2019-03-20回答
企业标准,建议还是找咨询公司,因为企业自行办理难度很大
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
应该是糕点类,糖果类2个单元,分析天平有很多种有电光的,数显的,显微镜有单目的也有双目的价格都不一样,国产的,进口的看你要买在多少价位的。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
可以叫天然饮用水,按照新标准,除饮用纯净水外,矿物质水和其他包装饮用水统一规定为其他饮用水,不得以水以外的一种或若干种成分来命名,富氧水、小分子团水之类的不科学名称不允许使用,当添加食品添加剂时,需强调是用于调节口味。例如农夫山泉,即使来自于长白山,现在就只能叫饮用天然水。
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
信任危机分不清哪句是真哪句是假了
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能,因此早在一百多年前就开始应用于食品加工中,而大量使用则在二十世纪七十年以后。目前,磷酸盐是应用最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一,作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、...
显示全部
由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能,因此早在一百多年前就开始应用于食品加工中,而大量使用则在二十世纪七十年以后。目前,磷酸盐是应用最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一,作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。 1. 持水作用:聚磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂,它能很好地使食品中所含的水分稳定下来。其持水性的好坏,与聚磷酸盐的种类、添加量、食品的PH值、离子强度等因素有关。对肉制品及海产品而言,持水能力最好的是焦磷酸盐,其次为三聚磷酸盐,随着链长的增加,多聚磷酸盐的持水能力将减弱。 2. 聚阴离子效应:聚磷酸盐是一种聚合电介质,并具有无机表面活性剂的特性,能使水中难溶物质分散或形成稳定悬浮液,以防止悬浮液的附着、凝聚。由于聚磷酸盐能使蛋白质的水溶胶质在脂肪球上形成一种胶膜,从而使脂肪更有效地分散在水中,因而被广泛应用于淀粉的磷酸化处理、色素的分散、乳化食品(乳制品、冰淇淋、色拉、调味汁等)以及用作香肠、肉糜制品、鱼糜制品的分散稳定剂。对直链的聚磷酸盐而言,其乳化、分散能力随着链长的增加而增强。 3. 螯合作用:聚磷酸盐易与溶液中的金属阳离子形成可溶络和物 ,从而降低水的硬度,抑制由Cu2+、Fe3+等金属阳离子引起的氧化、催化、变色、分解维生素C的作用,达到防止和延缓脂肪氧化,防止肉类、禽类、鱼类腐败,保持色泽的目的,以延长食品的货架期。 4. 蛋白作用:磷酸盐对蛋白质、肌动球蛋白具有增强作用,因而可提高肉制品的水合性和持水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的风味。同时磷酸盐在乳制品中能防止牛奶加热时的凝聚,防止酪蛋白与脂肪水分的分离。 5. 延长食品货架期 :聚磷酸盐可增强食品的贮存稳定性,延长产品货架期。这种作用主要基于:(1)PH调节作用;(2)抑菌作用:微生物细胞生长必需依赖二价金属阳离子,特别是Ca2+ 和Mg2+,,而磷酸盐能与这些金属阳离子螯合,并且它在细胞分裂时能降低细胞壁的稳定性,还能降低许多细胞的热稳定性,从而有效抑制细菌滋生。聚磷酸盐的抑菌作用和其种类(链长)、含量、PH值、盐含量、亚硝酸盐含量等因素有关。一般来说,随着链长的增大,抑菌作用增强
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
直接在申请书、工艺流程图和作业指导书中增加苏打饼干的内容就可以了
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
可以试试麦芽糊精,效果应该可以的
来自话题:
,食品化验员 2019-03-19回答
个人理解是第五十条
 
简介 更多
职业:恩平兴宇生态农业有限公司 - 食品化验员
学校:江苏大学 - 医学检验技术
地区:NULL
成就
回答获得13549次赞同
获得3人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 3
擅长
冷冻技术27个回答
粮食制品52个回答
保健食品17个回答
蛋制品4个回答
肉制品36个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示