冷冻的应该不需要防腐剂吧，其他添加剂应该会用到。

你应该是粘的盖子吧，现在都用脱膜盖子，还有可以在空听内壁抹一层熟猪油

原料估计很多 一次灭菌数量太多

速冻水饺? ?是生制品（SB10379没有针对大肠、菌落的要求哈）、再睡速冻是在零下18℃销售的，杀菌这一步有必要吗？要灭菌的话采用紫外线照射了

都速冻了，你还保鲜？

不知道你现在做的怎么样了，我实验室也有个这样的设备，做过几次小试，效果不错。1.原料（温度、颗粒大小）2.辅料添加顺序3.打浆过程中要有降温措施4.浆液温度不要超过8度5.打浆效果（细度、光泽度、黏稠度等）

糖类物质结晶或者返霜了吧？

1/建议你要求更换面纸，比如250g牛卡或者加强型。2/要求供方提供抗压强度的第三方就按侧报告。以上应该可以解决问题。当然如果不是你的纸箱的问题，你则需要改善你的运输方式。

一般质监局颁发给检测机构的资质里面就明确有能够检测的指标，一一对应查找就可以了 网上如何查找确认不知道

是否是酸败导致呢？测测酸价、过氧化值吧

121度高温杀菌，然后急速冷却，在冷却过程中最好是摇摆和翻滚，增加扩散效果。当然，在投料时防腐剂还是要加的。

水泥墙，再发泡一层保温层！！

GB/T10004-2008包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合，本标准规定了由不同塑料材料用于干法复合和挤出复合工艺制成的包装用复合膜、袋的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、玉树和贮存。本标准适用于食品和非食品包装用塑料与塑料复合膜、袋。本标准不适用于塑料材料与纸基或铝箔复合制程的塑料复合膜、袋；也不适用于湿法复合以及直接用攻击符合工艺制成的塑料薄膜、袋。GBT 28118-2011 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，本标准规定了食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋的缩略语、符号和定义、分类、要求、试验方法、标准、包装、运输和贮运。本标准适用于厚度小于0.25mm使用温度在70℃一下的以塑料、铝箔为基材复合而成，供试品包装用的膜、袋。不同的标准您可以针对您所生产的内容物以及包装袋材质来选择适合您的标准。

巴氏杀菌。

可以，速冻产品的微生物没那么严重，在可控的范围内；很多餐饮的鲜果汁，都是用速冻的水果解冻后加水，用料理机打碎，就可以上桌了

你这个酱卤肉是什么工艺的？听着是可以的。

我去年做过破坏性试验，把不加防腐剂的肠装到塑料袋中30度保温，出现内部拉丝现象是在大概4天，菌数大概是6-7次方

这个一般企业都会写自己的企业标准

食药总局：禁止餐饮服务者异地网售真空包装熟食！ http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1043973

食用农产品：供货者提供的销售凭证、销售者与供货者签订的食用农产品采购协议，可以作为食用农产品购货凭证