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酶工程 + 关注 已关注 1人已关注
酶工程是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
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哈哈哈哈终于明白酶制剂与加工助剂的关系了。
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TG酶在豆腐中的应用方法及其用量
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2760中的酶制剂没规定使用范围？
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谁家有TG酶啊！急需
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乳糖酶可以做食品添加剂，但是可以做食品原料或者营养强化剂吗？
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酶改质甜菊糖苷在GB2760中算甜菊糖苷吗
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酶工程
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做金黄色葡萄球菌实验时，一定要做染色镜检和血凝固酶实验吗
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酶工程
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调味品
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有谁知道鸡味呈味料、鸡粉、鸡精、酶解鸡粉的区别？
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酶工程
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有关酶的一些问题。
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果浆酶跟果胶酶的区别
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添加剂谷氨酰胺转氨酶可以用于肉制品加工吗？
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酶工程
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酶解蛋白时加水多少会影响美拉德反应最终产物的风味吗？
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“脲 酶”的性质
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面粉及面制品使用脂肪酶增白的技术和技术要点
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请问温度多少度一下才能完全抑制木瓜蛋白酶活性啊？（肉制品加工中）
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酶解珍珠钙粉是食品原料吗
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金葡有没有可能凝固酶试验阴性？
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淀粉酶能分解麦芽糖和蔗糖吗
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溶血性链球菌的链激酶试验无法凝固
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关于酶制剂的问题
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GB 8274-1987 食品添加剂 固定化葡萄糖异构酶制剂的疑问？
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酶可以辐照吗，会不会破坏酶活性？
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GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制剂，求助该标准啊
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