红曲红、红曲黄色素。亚硝酸盐同时要加D-异抗坏血酸钠。

1、添加防腐剂2、利用罐头的杀菌方式

温度表用的是水银表和铂电阻两个，

火候的问题！ 肉类原料在卤制时应该先飞水，然后放到调制好的卤汁中浸泡，如果原料质地韧性大，那就需要小伙浸煮，决不能急火，时间长短自己掌握一下！.时间很重要,现在市场上有增重剂,但要把握好比例,要不然会适得其反.卤制品经过加热卤煮后会出现重量减轻。其主要原因是卤煮过程中通过加热使蛋白质凝固，提高肉的硬度，水分严重流失；同时使结缔组织蛋白软化，产生香味，稳定肉的颜色；第三，肉质经加热后肉中本身携带的脂肪也会大量流出，使制品的重量减轻。 减少肉类在卤煮过程中营养物质的损失，提高出品率，需在卤汤中添加适量的品质改良剂，在经加热条件下使产品表面的蛋白质立即收缩，形成保护层，从而减少营养成分的损失。

排水处的水银温度不是用来测中心温度的.

125度可能低了,滑石粉不能用(除了胶基)

最好找百威工程师沟通交流一下

楼主你要说的详细一点，??你们什么产品，工艺大致如何？??大家才好给你出根多的主意，否则，出了主意也不一定对你的口味。

冲调后可以直接喝吧

问题不是出在生产工艺上，你的工艺也没事....是因为包装透进了氧气变质了......山东绿润和北京绿润等都有做开口笑板栗其中最好要数遵化珍珠......但他们的包材都严格挑选的哦!材料结构为PET12//NY15//AL7//RCPP75(进口料)我原来专门给他们供过包材.......

减少豆子的沸腾和豆子间的磨察

如果是从最初的开始就要很多设备了，加工越快需要的设备越多

用电后甜的甜味剂可以试试看，比如三氯蔗糖

除味和掩盖都可以。但是豆腥味不好吗？挺好的！豆香……

封口漏气就是封口强度不足吧或者密封不严。

1、你们公司的职责安排里面你要干什么，主要工作内容和职责？2、你认为你该干什么？你应该先学习HACCP，保证能有基本的知识和技能，同时加深对自己工作的理解。

蛋黄派烤盘用时间长了就烤完后蛋黄派很难脱模（用之前喷色拉油），专门2人用手转一转才能下，其他同志们是怎么解决此问题的？是用薄纸杯吗？还是烤盘内喷其他什么油？还是。。。

不明白7个原理的根本，推不转7个原理，他就不明白CCP是什么，光看定义没有太大的意义

是定量的

材料没有事最好，只有适合什么产品和条件。