透光率主要用于清汁的检验，是评价清汁品质的一个指标，自然包括稳定性~~

如果产品里添加了除保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以外的菌种，则为发酵乳。如产品里只用了这两种菌发酵，就是酸乳。

现在标准备案由卫生部门管理了,没有注册没法备案,因为食品标准备案必须提供营业执照。

不是加工助剂。不属于食品添加剂范畴。

一般都用分子蒸馏单甘酯,也有公司用单双甘酯,目前乳化剂口评好的有凯瑞,丹尼斯克,理研的等,本人所在公司是代理KERRY(凯瑞)的乳化剂的

如果冰箱本来就有这奇怪的味道那就是串味。打开月饼，放置一边没有怪味，也可以说明是串味。

可以提供自测报告，另外，差一个在误差范围内，没有问题

472f是酒石酸、乙酸甘油混合酯的编码，中国应该还没批准，应该没有INS的。

有可能是来货检测？比较正规的饭店对原料接收比较重视

可以用磷酸盐腌制试试看，应该会有些效果,但我不知道这种东西GB里是不是肯用

可能是保水和乳化效果不太理想，冷冻时水份出来过多，可以从这两方面改进一下试试。

这算是消毒了！消毒要求的条件：杀菌温度，杀菌时间都有了！热水消毒SIP就是要求温度和杀菌时间；再者，它规定使用消毒的化学试剂都有了虽然是简单的一个消毒程序，但也算是消毒杀菌了；在中国确实有很多落后的企业，还用原始的消毒方法，但是不可能要求它们马上就跟先进企业的模式接轨，我们做品质控制的就唯有一步步提高它们的质量意识了。

要去除臊味

直接 膨化都 ，双螺杆都挤压膨化机

能详细点说下 那个厂家的液体麦芽糖醇和价格嘛 一下在找不到！

通过膨化途径得到的谷物粉属于膨化食品吗？

已知成分占了23%，剩下77%里就占45%，怎么不可能？

油炸不是膨化工艺吗？

面粉也可以

这个跟工艺有关吧？油炸温度多高？油炸后有脱油工序吗？糖浆貌似应该在调味的时候淋涂上去吧？