草果啊。。。

看各地的规定吧，我们是不需要的

纳他霉素和茶多酚在酱油中的应用研究 ：酱油是常用调味品,目前市售的酱油中添加的防腐剂多为化学合成的,而天然防腐剂较少在酱油使用。对天然防腐剂纳他霉素和茶多酚在酱油中的防腐效果及其复配使用后的效果进行了研究,并与化学合成防腐剂山梨酸钾进行了对照实验,得知天然防腐剂纳他霉素和茶多酚在酱油中都具有一定的防腐作用,两者复配使用后与山梨酸钾具有等同的防腐效果,可达到酱油的国家标准,但安全性大大提升。而且茶多酚具有一定的保健功效,对人体健康十分有利,可提高酱油的营养价值和保健功能。

应该没问题

罐头一般用高温杀菌等方式达到商业无菌要求，不需要使用防腐剂。

不是滴，致病菌的检测统一执行国家标准啊！！??GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量（2014-7-1实施）

还是按原法规处理吧

找有资质的计量机构来现场校准。拿他们的表测量一下油炸锅温度，然后跟你们的显示温度对比一下，看是否在允许范围内。

我们用的是安捷伦7890B-5977A的气质联用仪

批文有效、标准有效、有生产许可证、每年一般形式检验两次

之所以使用快速检测试剂盒，1是因为快速检测试剂盒速度快，这点没什么好解释的；2是因为操作相对来说简单，还适合现场测试；3是因为成本低，这些方法的权威性当然比不上国标了，但并不表示它们的方法就有问题，比如我们公司的很多盒子美国FDA都在用，但也并不是中国的国标。当然也并不是所有的试剂盒方法都好，所以一般试剂盒都用来做初筛，国标或行标方法才是最终确认的方法。

加速溶剂提取法加速溶剂提取法被美国环保署选定为标准方法（EPA3545）。加速溶剂提取很容易实现自动化（顺序提取），目前，在对土壤和生物样品中农药残留分析的前处理上都有应用。 虽然加速溶剂提取相比索氏提取和超声波提取等方法，消耗溶剂较少、自动化程度高、操作相对简便，但加速溶剂萃取最大的问题就是分析成本，即仪器和耗材相对较贵（特别是滤膜，一次性的），一般的实验室难以承受。加速溶剂提取的效率较高，但是一般的共提物也相对较多，这样会影响后续的净化操作。目前，已经有在线净化的报道（如在戴安公司的网站上就有相关的净化资料），即在样品的下面装入净化所需的吸附剂，达到提取-净化的目的。但是，对不同的样品和农残目标物的检测，具体的方法需有多次实验确定。ASE自动化程度高、操作简单，参数的设置也较为容易，而且在后续操作中自动过滤，这大大减轻了实验者的劳动强度，也避免了目标物的损失。ASE在提取水分含量较高的样品时，不能用无水硫酸钠脱水（主要是防止结块，堵塞管路）。对于样品量的要求，应该结合各个体积大小的萃取池装填样品，不能装填过多或者过于紧密，否则会影响萃取的效率。同样，由于是高温提取，对于一些容易热解的目标物是不太适宜的。此外，加速溶剂提取装置还是很好的研究亚临界水萃取的仪器。 6 微波萃取法微波萃取就是通过分子极化和离子导电两个效应对物质直接加热，且加热均匀（目前的理论有微波热效应和非热效应的，具体就不在此讨论了）。根据微波的作用原理，微波萃取需要极性溶剂，但是一般都是混合溶剂提取。国内微波萃取的文献也相对较多一些，也能从某种程度上说明这种方法的适用性。微波萃取主要有两种方式：敞开式（图5）和密闭式。（关于更多的微波原理可以参考本论坛中微波萃取/消解版面）一般的家用微波炉，其微波的发生都是脉冲形式的，如果从实验现象来看的话，就是在微波断开时的瞬间溶剂会有强烈的暴沸现象产生。家用微波炉的炉腔中微波场的分布是不均匀的（通过转动盘来克服这个问题）。关于能否用改装的家用微波炉进行微波萃取实验，这个问题也是讨论较多的。个人认为可行性可以暂且不讨论，可以先从敞开微波萃取实验本身来看：首先，在使用微波萃取时，应该有搅拌装置，最好是使用磁力搅拌器，一则使得提取溶剂在最快的时间内达到温度平衡，避免由于微波场分布不均匀带来的弊端；二则搅拌对提取的效率也有一定的提高。其次，对于实验来说，需要较为精确的温度控制系统，这是一个难点，因为目前的测温方法（热电偶、热电阻、光纤、红外等）在这种微波萃取方式中的应用都有其局限性；就是说，提取器中溶剂的实际温度很难及时的表观和控制。从这两点来看，如果要改装的话，还是很麻烦的。

真空包装，高温高压杀菌锅，然后冷藏冷冻保存

是否需要杀菌，主要看产品本身的特性、储存条件和保质期的要求，如果产品本身的营养很适合微生物生长，那么就得冷冻保存，才能保存几个月，如果是常温，那肯定很快就坏掉了，

食品添加剂卫生管理办法 第三章　 生产经营和使用 第十条　食品添加剂生产企业必须取得省级卫生行政部门发放的卫生许可证后方可从事食品添加剂生产。第十一条　生产企业申请食品添加剂卫生许可证时，应当向省级卫生行政部门提交下列资料： （一） 申请表； （二） 生产食品添加剂的品种名单； （三） 生产条件、设备和质量保证体系的情况； （四） 生产工艺； （五） 质量标准或规范； （六） 连续三批产品的卫生学检验报告； （七） 标签（含说明书）。 第十二条　食品添加剂生产企业应当具备与产品类型、数量相适应的厂房、设备和设施，按照产品质量标准组织生产，并建立企业生产记录和产品留样制度。 食品添加剂生产企业应当加强生产过程的卫生管理，防止食品添加剂受到污染和不同品种间的混杂。 第十三条　生产复合食品添加剂的，各单一品种添加剂的使用范围和使用量应当符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。 不得将没有同一个使用范围的各单一品种添加剂用于复合食品添加剂的生产，不得使用超出《食品添加剂使用卫生标准》的非食用物质生产复合食品添加剂。 第十四条　企业生产食品添加剂时，应当对产品进行质量检验。检验合格的，应当出具产品检验合格证明；无产品检验合格证明的不得销售。 第十五条　食品添加剂经营者必须有与经营品种、数量相适应的贮存和营业场所。销售和存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 第十六条　食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。 禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品添加剂。 第十七条　食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。 禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

国标603有方法

要具体的说,纯奶不好说,酸奶肯定是可以的!

工艺同数据是需要共同摸索出来的，最好前期能做实验，看能不能达到效果先！

这个季节华北地区基本可以自然解冻吧，一般不会解冻过度。夏季要在保鲜库内解冻最好。

这个应该根据产品的形态大小来决定单冻机的冷冻时间，比如说大的产品冷冻时间需要30--40分钟中心温度才能达到-18度，而小的产品只需要20--30分钟中心温度就达到-18度，这个根据实物来决定的。中心温度达不到要求可以延长冷冻时间。