工艺是完全模拟家庭操作，剪切较低，无均质。用温水或者凉水化粉料（奶粉和稳定剂），边搅拌边升温至沸腾，保温搅拌至稳定剂完全溶解，（可选步骤是加入香精/色素等灌模）骤冷。原料添加量的话还得看你那边的稳定剂添加量，蛋白不一定到4.0，低一点也可以。需要保证的是状态的稳定性，保水性。

可以用苹果酸用于糖果的

楼主，你的这个题目是阐述酸奶的生产了，还是重点要问酸奶稳定剂了。我5年前从事酸奶稳定剂的研发，我觉得现在要突破在酸奶中加稳定剂的思路，国外酸奶几乎不加稳定剂，选择产香产粘的菌种多好。之前酸奶稳定剂一类是以果胶、明胶乳化剂的、一类是一变性淀粉为主、乳化剂的。同时工艺过程的剪切都是稳定剂组配时要考虑的。

核果类，标准中很明显写到但干枣和鲜枣都按核果来限定吗？

辣椒水分过高或者过低都会对质量有影响，具体原因是加工过程中对水分监控的不及时。

是一个东西，没错

楼主，果葡糖浆的干物质（固形物）％用阿贝测出折光率后查GB／20885--2007附录A得出干物质含量。

特殊可能有问题

你的问题酱油是用几头油生产的？我初步怀疑是原油和加热工艺出现问题。你说一品鲜没出现这样的问题就证明过滤没问题。

我吃过，很厚，很好的酪香……

熬了2个小时。的确，在开始的一小时内，颜色没怎么变。不过，一小时熬不成。

调香了。。

减少添加量啊这个办法是最好的办法。

哦，原来GB2760更新了啊。

从审查细则来看，是不可以分装的，但实际上很多公司在申请QS时都会按照细则来申请，可以达到必备的条件的 ...就是这个意思，这样做是不是合规合法呢？

不过我总觉得甜叶菊放在产品里面是不折光的，只是口感上比较甜并且有余味，，并且也没有白砂糖有营养。。我不想赞同，但是理由又不充足，，急啊。。。2760里面没有明确规定使用量。。。

决明子应该为药材，不可以使用，洛神不知为何物？？？

原则上来讲，食品工器具消毒应该使用食用酒精的。工业酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他们的区别要从生产途径来说。 食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。 工业酒精的来源是石油经过在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度，但是每个人都知道是有事不能吃的，所以为了与食用酒精有所区别，工业酒精中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质，在外包装上也会有明显的标志和说明！ 乙醇，俗称酒精，常温下是液体，沸点78.2度，易挥发，有特殊的刺激性气味！实验室常见的是工业酒精（乙醇含量为95%）和无水酒精两种。

我看文献里最好助剂不是麦芽糊精吗？

甜蜜素就含有阿斯巴甜、安赛蜜