真空包装以后用压力杀菌试下,可以一劳永逸,,不过包装袋的质量要好一点,,一定要用耐温包装.

加菌种的方式是直投，温度稳定，酸度达到80以上，使用的是无抗原奶。有专家说是噬菌体污染了

萃取可以脱油，要选择适合的萃取剂。

一般添加乳酸链球菌素啊，至于加量和效果，需要试验啊！！

当然是要咯！！！

脂末能添加到糕点里么？我看到的说植脂末只能加在部分饮料里还有巧克力里，比如奶茶、德芙等

现在流通、餐饮都是经营许可证

想具体了解下企业标准是怎么做的，都有哪些步骤啊，今天一领导告诉我，先要定了检测那些项目，检测出来，然后拿着检测报告去做标准

纸箱好像没有明文规定要标示具体什么内容的。

一般自己做个标准就可以了。

加入的量跟减去的白糖和麦芽糖浆的量相同吗

这个直接买香精就可以了都不用调的

醋酸酯淀粉，乙酰化二淀粉己二酸酯，混搭，看你要什么效果，还要加一些胶体，瓜尔豆胶，还原胶，混搭，或者买复配好的，防止回生，有条件最好是真空条件下滚揉，还有不明白可留言。

楼主你们的盒装豆腐有气泡吗？

将集中速溶的原料混合??这种方法可行吗可以，但质量不稳定，只能是一般产品。不高档

我觉得膜过滤比加热好。。。。。

不需要，食品流通大部分是商贸企业要办理，生产商有生产许可证就不必再办流通许可证。

使用95%食用酒精配制成75%的进行消毒

一般情况下氢氧化钠都会有残留 我以前做过这个实验

营养成分表中蛋白质是2.4g/100ml, 其中花生对于蛋白的贡献率不低于50%，就是产品中添加的15%的花生颗粒提供了不低于1.2g/100 ml 的蛋白质。有什么问题吗？