可以查一下GB2760.

请教一下，符合碱通常是指那种？如果不用氢氧化钠的，有什么推荐的品种呢？

请问新旧标准的一年的缓冲期是从发布之日起还是从实施之日算起？

矿泉水是天然形成的，各地的矿泉水其含有的矿物元素不同。但都要符合国家对矿泉水的定义要求，不是什么水都能称矿泉水的

您说的对，这个很重要的。胶体磨出来的豆浆，是不是要相对浓、香一些呢？

起增香和定香作用外。另外香兰素还可做饲料的添加剂,电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体香兰素，又名香草素、香草醛或香兰醛，化合物名称为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，化学物质登记号121-33-5。香兰素是香子兰制品中的重要组成成分，作为一种广谱型高档香料，广泛应用于食品、烟草及医药工业。香兰素的世界年消费量约1.2万吨，而天然香兰素的产量仅为1800吨，因此远不能满足需求。由于人们对天然品需求愿望的增强及生产天然香兰素巨大的商业利益，天然香兰素的获取已成为近年来的研究热点。 根据FDA规定，只要原料是天然的，通过生物催化法(酶作用)获得的香料就是天然的。香兰素的生物合成方法主要有微生物发酵、酶工程、细胞工程等。但是综合考虑技术可行性、经济性、安全性等因素，微生物发酵法被认为是目前最实际的天然香兰素制取方法。许多细菌和真菌都可用来生产香兰素，这些微生物以阿魏酸、丁子香酚、异丁子香酚、香草醇等化合物为前体，发酵获得香兰素。作者对世界各国微生物发酵法生产天然香兰素工艺进行了文献调研，现将有关的工艺方法及其效果介绍如下。本期首先关注德国、法国、瑞士三个国家在这方面的研究进展。 （一）德国 2003年德国Muenster大学Overhage, Joerg等人以重组的大肠杆菌E. coli XL1-Blue(pSKvaomPcalAmcalB)将丁子香酚转化成阿魏酸，30-L规模生物转化，总发酵30小时后，阿魏酸的最大浓度为14.7 g/L，摩尔产率93.3%（以丁子香酚计）。然后加入大肠杆菌E. coli(pSKechE/Hfcs)，使阿魏酸转化成香兰素(J. Overhage, H. Priefert, and A. Steinbuechel, Appl. Environ. Microbiol. 65:4837-4847, 1999)，香兰素产率为0.3 g/L。 2000年德国Muenster大学Achterholt, S.等人对无枝酸菌HR 167的基因进行了研究，这个菌株含有烯酰CoA水解酶/醛缩酶(ech)，和feruloyl-CoA合成酶(fcs)。将这个基因片断放在4000bp PstI片断(P40)上。再在大肠杆菌中表达。结果发现重组后的大肠杆菌降解阿魏酸的途径与萤光假单孢杆菌AN 103和假单孢杆菌HR199相似。这说明无枝酸菌HR 167也具有将阿魏酸转化成香兰素的特性。无枝酸菌HR 167的代谢途径如下：阿魏酸→阿魏酰→CoA→4-羟基，3-甲氧基丙酶-CoA→香兰素→香兰酸。 1999年德国哈尔曼及赖默股份有限公司申请的中国专利CN99812907.0揭示了一种转化的和/或诱变的单细胞或多细胞生物，其特征在于丁子香酚和/或阿魏酸分解代谢的酶被灭活，使得中间产物松柏醇，松柏醛，阿魏酸，香草醛和/或香草酸积累。 1996年德国哈尔曼及赖默股份有限公司申请的美国专利US6133003利用土壤丝菌DSM 9992菌株将阿魏酸转化成香兰素，32小时后，产量达11.5g/L，理论转化率为77.8％。 （二）法国 丝状真菌黑曲霉(Aspergillus niger)利用阿魏酸为前体物质将其转化为香兰酸，朱红密孔菌(Pycnoporus cinnabarinus)再将香兰酸转化为香兰素，此法称为两步法。1999年法国农业科学研究院（INRA）Bonnin, Estelle等人利用甜菜作为阿魏酸产生的原料，利用甜菜渣子作为纤维二糖产生的原料，使产量比没有加入纤维二糖的培养基产量提高3.3倍(764mg/L)，而同时用工业纤维二糖作为催化剂可比没有加入纤维二糖的培养基提高3.1倍(725mg／L)。 1999年法国Oddou, J.等人单独利用朱红密孔菌(Pycnoporus cinnabarinus)作为出发菌株，并利用不同的碳源选择它的高密度培养基，以阿魏酸为前体物质代谢产生香兰素。结果:得到菌株体的生物量对于产量有着至关重要的影响，以葡萄糖和磷脂混合作为碳源得到的菌丝体的生物量最高，相应的产量最大，达到760mg／L。 （三）瑞士 1999年瑞士Givaudan Roure Research Ltd.的Muheim, A等人利用西唐氏链霉菌(Streptomyces setonii)，以阿魏酸代替有毒的丁香酸作为前体物质产生了香兰素。具体生产步骤如下：西唐氏链霉菌在基本培养中摇床培养→16h以后加入阿魏酸继续培养→离心收集菌体→破壁→提取酶→加入阿魏酸反应→处理培养基样品→HPLC法测定样品中的香兰素的含量。摇瓶试验结果表明西唐氏链霉菌可以产生6.4g/L的香兰素，摩尔产率为68％。

你的产品实际上是水果干制品，目前可使用的国家标准是GB 16325-2005《干果食品卫生标准》，但是该标准没有包含芒果干，现在你只有参照GB 16325制定企业标准了。

振动筛采用筛网过滤.虽然达不到澄清．可是有不少企业在使用．

有些天然色素會隨著酸度改變顏色

GB/T 18187 固态发酵 这样标注才是正确的，只不过修改单中要求了还标注产品类别

餐饮行业规定可以先消毒鱼的外部啊

查询2760，干制的食用菌和藻类项目里面，允许的是防腐剂、抗氧化剂、漂白剂，没有提到色素和香精，请问可以使用 吗？

新工艺的话只能进行实验咯

下周试验一下

砂糖和糖浆的比例可能有问题，还有就是糊精的量问题。一般砂糖和糖浆的比例在7：3和6：4之间糊精1%左右

嗯腌制温度控制0-4摄氏度，滚揉提取蛋白控制6-8摄氏度

咖啡豆粉和氢化的植物油的比例是多少具体比例不知道，不过氢化油占的比例较大。

pH值2-3，还能吃吗？

現在的皮蛋工藝里面這2種都添加的，應該沒問題吧，如果有問題，質監部門早就查了

先预煮，在灌装塑料杯，121°20分钟