严格的说 应该按照这个 GB/T5009.29 来检测。单体的检验 标准里面的方法检测食品，估计检测不出来。

反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪

产品安全卫生项目限量要求表主要进口国（地区）： 欧盟、美国、南非 出口产品：冷冻蔬菜危害种类及具体危害项目主要进口国限量要求国内限量要求欧盟：标准名：美国标准名：南非标准名：国标标准名： 地标标准名： 生物性细菌总数 大肠菌群 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 化学性 物理性 注：限量要求栏目中请注明标准限量值和单位。各类标准中涉及的安全卫生项目均要涵盖在内，特定产品还需结合产品特性和风险预警信息增加必要项目。

符合2760 3.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中： a） 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； b） 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； c） 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配? ? 料带入的水平； d） 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所 需要的水平。

卡拉胶是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶质。由于卡拉胶能与蛋白质结合，添加到肉制品中，在加热时表现出充分的凝胶化，形成巨大的网络结构，可保持制品中的大量水分，减少肉汁的流失。并且具有良好的弹性、韧性。卡拉胶还具有很好的乳化效果，稳定脂肪，表现出很低的离油值，从而提高制品的出品率。因此，可保持自身重量10-20倍的水分。在肉馅中添加0.6%时，即可使肉馅保水率从80%提高到88%以上。另外，卡拉胶能防止盐溶性肌球蛋白及肌动蛋白的损失，抑制鲜味成分的溶出。

真空包装后用辐照技术杀菌最好，杀菌彻底又能很好地保持风味。

可以用T4N DV,一种纯天然植物提取物的保鲜剂，光谱，清洁标签，保持产品风味的优势！

你们生产的是哪一种油脂，几级油，析出物有没有，色泽测定时，加热后，固定黄色值为加热前的值，再观察红色值

应该是来源于员工或者原料啊

看你的产品怎么分，我觉得可以按类别吧？有些产品只是规格上的区别，应该属于一个产品。

可以使用臭氧

本条要求很明显，即食品标签的所有内容必须附着或结合在包装物或包装容器上。可以 把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或者其他包装容器上 ；也可以单独印制纸签、塑料薄膜或者其他制品签， 粘贴在食品包装容器上。

杀菌公式的影响因素很多，还要注意杀菌锅的热分布和热穿透问题，产品的摆放是否影响热传递等。

GB2760规定山梨酸钾在除肉灌肠以外的肉制品（包括薰煮火腿）的最大使用量为0.075g/kg. 因为薰煮香肠的贮存温度为：0-4℃的原故和PH值较高（6.2左右）。0-4℃条件下不需要做过多的防腐，PH值较高山梨酸钾作用较弱。

我们是直接配葡萄糖标准溶液：准确称取1。0000g经96±2℃干燥2h的优级纯(或工作基准)葡萄糖加水溶解后加5mL盐酸加水至1000.0mL。此溶液1.0mg/mL

大豆分离蛋白(Soy Protein Isolated)又名等电点蛋白粉，简称SPI，是指除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物后的大豆蛋白质，它是所有大豆蛋白制品中最精制、最纯净的一种，其蛋白质含量在90%以上(干基)。大豆分离蛋白的特性包括溶解性、蛋白质变性、营养特性以及功能特性。由于SPI是一种蛋白纯度高、具有加工功能性的食品添加用的中间原料，近年来广泛应用于肉食品、乳制品、冷食冷饮、焙烤食品、保健食品等行业。SPI应用于肉制品，既可作为非功能性填充料，也可作为功能性添加剂，改善肉制品的质构和增加风味，充分利用不理想或不完整的边角原料肉。SPI本身价格较高，但应用到档次较高的肉制品中，由于其功能性较强，即使使用量在2%～25%之间，就可以起到保水、保脂、防止肉汁分离、提高品质、改善口感的作用，同时还可延长货架期。

如果产品有裸露的骨头，真空后，骨头就会在包装袋上留下痕迹，在运输过程中稍有不慎，骨头就会有可能刺穿包装袋。我认为这条最重要！

辣椒精现在没有国家标准水溶性的辣椒精 使用油容辣椒精乳化得到的 由于乳化剂种类很多某些厂家添加国家禁用的乳化剂 、慎重使用

指的应该是空气压缩机，是给自动化设备提供气源的设备。

用山梨醇的比较多吧