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独守、阴晴圆缺 食品研发员 + 关注 已关注 私信
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,食品研发员 2018-09-10回答
传说普洱能更改变人体质的酸碱性。从而达到怎么减肥的效果。
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,食品研发员 2018-09-07回答
市面上有些鱼翅是人造的,不能说明鱼翅是一种人造的食物,真的鱼翅是存在的,那么多鲨鱼真的死了...如果消息为真,人造鱼翅用明胶和海藻酸钠的话,的确基本没什么营养可言,只有个口感,粉丝是用绿豆、豌豆之类的淀粉做的,说粉丝与人造鱼翅相比起来更有营养,这个观点基本没有问题。
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,食品研发员 2018-09-07回答
80-90度不行,试过的看用什么设备来杀,其他工艺肯定不行、用微波就可以
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,食品研发员 2018-09-07回答
灭菌的时间是15分钟,在115或121度里,生理盐水会汽化,所以少啦,你再想想是不是这样?
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,食品研发员 2018-09-07回答
用喷雾干燥的原料溶解性好
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,食品研发员 2018-09-06回答
是的!不过我现在有速冻的qs证,如果要按照酱卤肉就必须重新领证,这样实在是比较繁琐!我们以前就出现过本来是冷冻保存的成品,质监来抽样没有保温,结果微生物超标的情况,结果还是我们自己承担这个损失!
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,食品研发员 2018-09-06回答
贮存条件是必须要标识的.并且与产品的特性有关.既然是速冻面米食品,那么贮存条件规定是零下18度贮存.客户要求的前提必须满足法规标准,否则就会存在违规风险.
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,食品研发员 2018-09-06回答
热的产品冷却至室温,再进入速冻。速冻是非常成熟的工艺。设备也非常现代化。讨论没有必要性。你说的设备成熟是指的哪方面 大型的还是小型商用的?
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,食品研发员 2018-09-06回答
可以看看您用的变性淀粉的标签,单纯物理变性的淀粉是可以直接标注淀粉的,如果是化学之后再物理变性的,属于食品添加剂
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,食品研发员 2018-09-06回答
直接煮不行么
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,食品研发员 2018-09-06回答
可以执行普通大米标准。
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,食品研发员 2018-09-06回答
因为酸性饮料(如橙汁等)本身在一定程度上对病菌有抑制的作用,所以用喷淋灭菌工艺就可以了。碱性饮料(如杏仁露、八宝粥等),就需要使用杀菌釜啦。
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,食品研发员 2018-09-06回答
应该用试纸测一下灭菌效果是否达标
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,食品研发员 2018-09-06回答
鱼香肉丝走速冻肉糜类制品单元有些牵强吧?
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,食品研发员 2018-09-06回答
标准里面就计算公式的
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,食品研发员 2018-09-06回答
您问的是塑料袋能保食品多久吗?
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,食品研发员 2018-09-06回答
酱油可以用在肉制品加工中,没有限量
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,食品研发员 2018-09-06回答
复合天然香辛料建议0.25-0.4%的添加量
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,食品研发员 2018-09-06回答
脱皮的原因有:一,包装材料由于储存时间长,储存不当或供应商质量缺陷,致使产品在蒸煮过程中包装材料收缩不足.二,产品配方中增稠剂用量不足[或水份量高].三,卡拉胶质量不好.四,蒸煮温度太高.请楼主排查.仅供参考.
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,食品研发员 2018-09-06回答
50条是食品生产者;136是指采购的食品 不匹配
 
简介 更多
职业:山东乐羊羊食品有限公司 - 食品研发员
学校:上海水产大学 - 食品工艺技术
地区:NULL
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2018-07-04加入
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包装技术80个回答
混合技术3个回答
冷冻饮品5个回答
干燥技术14个回答
粮食制品46个回答
 
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