转化是通过微生物酶的作用进行结构的修饰，说下我读研做的吧，发酵可以将醇溶蛋白转化为水溶性的蛋白

可以降低胶的含量，以及不建议使用离子型的胶体原料

GB 7718中4.1.4.3 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

打蛋白的时候滴点柠檬汁,会降低腥味的不熟肯定会腥。烤熟了，有些人也会觉得腥。第一，用新鲜的鸡蛋；第二，可以加点香草精，天然的噢；第三，没有香草精可以加点柠檬皮屑或橙皮屑，加在蛋黄面糊中，比香草精好，会有很清新的水果味。柠檬汁和橙汁是不会出现那种味道的。

二氧化钛人家说了不要加色素的

羊肉不膻就不是羊肉 吃羊肉就是吃它的膻味

加点硬脂酸镁看看能不能解决

按照GB??1 3 4 3 2 - 2 0 0 4 5 . 1 强制标示内容：5 . 1 . 3 能量，和营养素：应依据产品实际存在的营养素， 按附录 A的规定标示蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 反映食品特性的维生素、 矿物质的含量， 以及产品的能量值。添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品， 应标示所强化营养素的含量。A .??2 .??2 标示平均值。如“ 每 1 0 0??ml . 灭菌纯牛乳中蛋白质的含量平均为 3 . 0??g ""“ 每 1 0 0??g乳粉中铁的含量平均为8??mg "" ； 或在营养成分（ 表） 的适当位置标示“ 每1 0 0??g ( 1 0 0 mL ） 平均含量” 。按此方式标示时， 强化的营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标示值的8 0 %。所以我认为可以在营养成分表中标识天然含有的成分，水分要标示的话，依据10767和10765，必需小于5.0%

很多种 几千到几万 都有 比较方便

我们公司也是出现这样的问题，还遭到客户的投诉。应该如何解决？只要没有栗壳的都没有问题，就只是那些带栗壳的充氮包装的会出现这样的问题！！！

加点酵母提取物吧，有类似肉的鲜味和丰富口感，而且是天然安全的食品配料。

加白砂糖了吗？鸡排还可以 腿翅子绝对不能加

是要改善千页豆腐切面完整性？

说实话，这种产品，不是单独的热杀菌就能做好的，还要结合添加剂的使用，一定的工艺条件。你看看国外的都是塑料瓶装，我最讨厌国内的玻璃瓶，倒不出来，呵呵！这个杀菌技术已经很成熟，不用担心，找个专业人士，双方合作，不难！

日韩客户制烧酒的，甜菊糖的用量很大，也都一直在用。

楼主，可不可以再详细点！

一级文件：质量手册、含质量方针和质量目标；二级文件：多个程序文件；三级文件分为技术类和管理类两大类别的文件。技术类：包含客户规范、检验规范、作业指导书、工艺卡；管理类：规章制度、工艺纪律等；四级文件主要是记录。

要放置一段时间让有效氯挥发，如果残留有味道对产品质量是有影响的。

ISO14001标准附录A.1明确指出：组织有权自行决定标准的实施边界，可以是整个组织也可以是特定的运行单位，边界一经确定，组织在此范围内的所有活动、产品和服务，均须包括在EMS内，若某一部分排除在EMS外应能作出合理解释。关键看贵司食堂是否在EMS申请认证的边界内

在GB2760表B.3允许使用的食品用合成香料名单有，只能按合成香料使用吗？