2760是限制性标准，不是工艺标准。

可以添加，看看表A2

先煮透了、煮半熟，再卤再熟；有点不明白。

用色拉油试,油温不超过150度,1份麻椒粉，2份油，把油加热后浇在上面。

白糖厚实，不要老想着甜味剂代替

第一锅可能不好算，但后面几锅都是粘的就可以定量了

按工艺分，焦糖色有四种，都有卖的。

你们可以制订自己的企业标准，这样方便些。

甘油是否允许使用？你要查询清楚吧。

如果你测试能达到，就可以那么标，一般留有缓冲余地。 要是期间出质量问题，要担责的。

在新油还未油炸之前，提前加入TBHQ，有没有减缓降低油变哈呢？

有些香料是溶在油中的啊，若将油都去了，那味道肯定有所变化。。。:)

详细一点才行 水分25%，残氧量1.5%左右，氮气纯度99.99%。

反正我不买这些眼球产品。

技术服务费，怎么收费的技术服务费，人家说多少就收多少了，我们没有议价的筹码，因为计量目前还是垄断的

你不把你实验过程说一下，怎么解决？

属于1103。看1102速冻调制食品的标准SB/T 10379中的分类，卤肉制品并不好归在里面。

肯定不能写冷藏了，那样保证不了质量不是吗？

热的产品冷却至室温，再进入速冻。速冻是非常成熟的工艺。设备也非常现代化。讨论没有必要性。

既然是速冻品-18，产品解冻放置它的风味会不会改变等一系列问题是否可以确定，你们最好是咨询一下当地的生产许可办公室，我认为是能不加就不加，他们检查会以标准要求执行，你们的提示他们不认可