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焙烤食品
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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。包括糕点、面包、饼干、月饼等。
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焙烤食品
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油酥烧饼,不带馅的那种,应该用防腐剂还是应该用抗氧化剂?
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焙烤食品
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用于糕点中,抗老化效果最好的变性淀粉是哪一种呢?
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用旋转炉烤广式月饼,要不要先烤,然后出炉扫蛋,然后再进炉烤?
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婴儿饼干标准与监管问题
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什么原料做的产品可以归入糕点中?
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油炸糕点复配添加剂疑问?
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油炸糕点能用哪些甜味剂和哪些食品添加剂?
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益生元如何运用于烘焙食品中?
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油炸糕点中油炸时油中是否可以另加添加剂,然后终产品按带入原则?
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用泡打粉做面包有股氨味是什么原因?
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油炸类糕点执行那一个标准?
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求解红糖沙琪玛加工工艺
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冷冻技术
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烘焙产品经过快速冷冻后解冻,加什么添加剂可以保持产品水分不至于流失?
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甜味料
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求木糖醇在饼干中的添加限量是多少?
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焙烤食品
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未包装的面包在什么环境下贮存?贮存时间6个小时左右
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焙烤食品
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蛋糕加入酪蛋白酸钠什么作用
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香草粉用在面包制作中会出现红色斑点为什么??
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焙烤食品
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请问有关糕点通则的要点有哪些?
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新的生产许可证糕点发糕分类
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生产管理
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焙烤食品
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请教有关汤圆纳入SC问题
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油炸类糕点换证问题
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有没有焙烤行业的兄弟帮助!
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有可以令蛋卷松脆的添加剂吗?
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有没有糕点、月饼方面资料,本人急需。
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有关蛋圆饼干的水分超标求助
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油炸类糕点铝含量超标,依据什么标准判定的?
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食品标准
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油炸面制品和油炸糕点定义怎么区别?
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有关月饼馅料的问题
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有饼干的生产许可证和营业执照可以让别的工厂代工执行GB/T 20977吗?
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有没有华夫饼脱模成功的案例 脱模油用什么油?有么有推荐的?
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