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肉制品
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肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品。
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食品真空包装技术请教
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关于速冻丸子保质期延长问题
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添加剂和原辅料
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猪蹄汤要怎么烧或者放什么吃起来汤里会有胶质黏黏的感觉
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请问预制肉制品产品食用前是否要加工呢?
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杀菌技术
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盒装卤肉制品高温杀菌技术求助
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这种产品在SC 28大类中应该归哪一类?
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餐饮里面 卤肉饭中的卤肉 申请生产许可归哪个单元?
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关于肉制品杀菌
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杀菌技术
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请问鸡汁如何杀菌?
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杀菌技术
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鸡腿杀菌后有异味,哪里的原因?
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即食肉制品——栅栏技术真的能够代替高温杀菌吗?
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求鸡爪真空包后高温杀菌需要的时间和温度
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现炸盐酥鸡不酥脆怎么办?
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肉制品
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有谁知道油炸肉食品是不是美拉德反应?
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杀菌技术
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鸡爪如何防腐?求杀菌的流程。
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肉制品
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鸡爪泡制类产品如何杀菌?
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肉制品
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添加剂和原辅料
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食用碱和小苏打嫩肉的原理各是什么?
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肉制品
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食用碱腌肉,使肉松软的合理用量是多少?是否会产生涩味?
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香肠不够紧致而且出油比较厉害是什么原因?
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香肠煮制一般用什么锅?
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香肠加工怎么增加弹性很强的弹性?
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香肠制品不添加防腐剂可以么
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香肠如何让他不散可以炸制?
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为什么猪骨鸡架骨熬的高汤不鲜呢?里面也放葱姜,花椒等
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肉制品
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【分享】纤维素肉制品应用
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自己在网上买的肠衣做川味香肠,为什么烘干后不能切成片状,易粉碎?
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香肠属于米面制品类吗?
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肉制品
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香肠中的淀粉、大豆蛋白可以用什么替代?
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想求助一下,想问一下肉松原料可以用两种肉类产品吗?
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求鱼皮与凤爪组成成份的区别
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