乳固形物含量不够；发酵过程中物料有搅动；发酵时间不够，原料奶质有问题，发酵剂菌种有问题，发酵温度等都会有影响。

油炸锅只能食用碱清洗，没有办法，还要附带用工具铲掉积垢，清洗时间的确需要几个小时。我在方便面厂工作了5年，都是这样操作的。

开玩笑的，喝了看头部头疼

加点料酒也不错哦。。。

滚揉机有好几种类型，具体要看你的生产工艺。

我在小试中选用的是桔子香精，我查了食品卫生使用标准，它对于这种香精的使用量没有具体规定，我想知道一般业内的标准规定最大使用量是多少呢？还有就是我现在的问题不是香精的溶解而是薄荷醇的溶解问题，选用的溶剂是乙醇，为了使溶液澄清需加表活剂，我以前加的吐温味道很不好，我想请问用泊洛沙姆407好不好？我查资料说它带有香味，我想做一下试试，有哪位老师用过泊洛沙姆吗？需要注意什么问题呢？:)

可倾式搅拌蒸汽式夹层锅？

按QB/T2300—-97植物蛋白饮料标准第6.1条规定，达到了就可以标。6.1 标志产品的标签与标志除应符合GB7717、GB10790的规定外，还应标明蛋白质含量，如添加合成香料的产品，不得命名为“天然椰子汁”。但按GB7718-2004第4.4??条：预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。是有“使消费者误解”之嫌疑的。我觉得QB/T2300—-97植物蛋白饮料标准（椰子汁）的6.1条的对企业有利，对消费者则有误导，使企业能打檫边球在产品名称中使用“天然”，实际天不天然，地球人都知道！

对最终月饼加工成品会有品质方面的影响

恩恩，这位同仁看样子比较内行，那你的结论是？寡聚葡萄糖指的是壳寡糖吗？

工艺与果酱一样，其实是用芝士粉、可可粉、奶茶粉代替了水果原料，但添加量也不多，主要都是糖浆、水、白砂糖、淀粉

应该是的。

有朋友见过长粒状的淀粉粒卖吗？

单硬脂酸甘油酯 是一个甘油分子和一个硬脂酸结合，简称单甘油酯，也简称做单甘酯，用分子蒸馏法提纯制备到的单甘酯就叫做 分子蒸馏单甘酯，也是同一种物质。三聚甘油硬脂酸酯和以上的就不是一种物质了，三个甘油聚合后，再和一个硬脂酸结合，不过也可叫做单甘酯。这么说来，单甘酯是一个类别的物质，不过通常情况不说明的话指的是 单脂酸甘油酯。个人理解。。。

作坊？还是多研究研究香辛料吧，就是要用添加剂也是膏状的效果好，液体鸡肉香精能起多大作用？

麦芽糊精是乳化剂？

饮料竞争很厉害，没有特色死得快。

糊精、cmc没有混合均匀造成的可能性比较大。

那我只能说看你们的销售给不给力了

提高水份到20-25%调试，我不知你们能在挤出机螺筒直接加水么，那就方便了。温度区暂时不动，还是不行，降下温度试试吧，我也不清楚你们的具体流程、操作，希望对你有帮助。