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发酵工程 + 关注 已关注 6人已关注
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
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有做酸菜的讨论一下：酸菜是腌渍蔬菜还是发酵蔬菜啊？
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怎么区分白酒小作坊的固态发酵和液态发酵？
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乳糖胆盐发酵培养基培养时脱色但并不产气该如何进行？
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做酸菜怎么让它不产生发酵过程？
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询问发酵罐
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求各位大神解惑：用液体培养基进行酸奶发酵时如何控制接 种量一样？
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商场里面卖自制酸奶，可以在家发酵好拿进商场销售吗？
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酿造酱油中为啥不能加水解蛋白（HVP）？
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酱油发酵罐材质？？
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酿造食醋的配料问题
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酿造与发酵有什么不同？
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酿造类调味品，是否可以只做后期分装工作？
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如何分别是酿造食醋还是配制食醋
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百香果酒残糖为何比发酵前含糖量高？
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在配料中有酿造酱油，可以标示酱油吗?
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酸奶过度发酵的结果是什么
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一般酿造酱油最后添加什么香辛料？
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求救，被投诉了：用了酵母没有标注是发酵饼干，食药监局要处罚，有依据吗？
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酸菜可以添加防腐剂吗？腌渍蔬菜和发酵蔬菜的区别？
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调味品中酱油二次发酵的问题 求各路大神
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主要菌种/酸奶发酵剂的型号：：：急
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果蔬发酵液酒精（乙醇）降低工艺或设备
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配制食醋和酿造食醋食用方法？
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现正在研发一款乳酸菌发酵绿茶饮料，觉得有无市场
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新人求教，关于发酵饮料用的菌种
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求助各大神：发酵过程中下游的加工提取阶段能不能使用硫酸来控制pH
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